家常大葱烧豆腐的做法如下：
原料：
- 老豆腐
- 大葱
- 蒜瓣
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 料酒
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 豆腐切成约1cm厚的块，蒜瓣拍扁，大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜多一些，小火加热至油温适中。放入豆腐，轻轻晃动锅柄，使豆腐受热均匀。不要用锅铲翻动，以免豆腐破相。
3. 当豆腐一面煎至焦黄后，翻面煎另一面。都煎好后，将豆腐盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣小火煸炒，炒出香味后加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入适量热水，生抽，老抽，糖，料酒和少许盐（口味较轻可不加盐）。
6. 煮开后放入煎好的豆腐，大火烧3,4分钟。然后加入大葱段，继续烧一分钟。
7. 汤汁收差不多时，加入少许鸡精，搅拌均匀后就可以出锅了。
这样，一道家常大葱烧豆腐就做好了，简单又美味。
制作家常大葱烧豆腐需要注意以下几点：
1. 豆腐切块后，在锅底铺一层豆腐，这样翻面的时候就不会因为翻不过来而粘在一起。
2. 煎好的豆腐，一定要沥干内部多余的水分，否则下锅的时候会溅油。
3. 煎豆腐的时候，最好使用中小火，这样不容易煎焦。
4. 煎好的豆腐，可以撒少许盐先腌制一下，这样可以去掉豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实。
5. 大葱不要煎太久，这样容易糊。
6. 炒的时候，可以适当加一些水，这样不会糊锅。
7. 喜欢吃辣的，可以酌情增加干辣椒的用量。
8. 不要单独去炒大葱，这样做出来的大葱会非常辛辣，不好入口。
9. 想要烧出来的豆腐口感更鲜嫩的话，可以在炒的时候加入一些生抽、胡椒粉、鸡精等调味料，同时也可以勾芡一下。
以上就是制作家常大葱烧豆腐时需要注意的一些细节，按照这些步骤操作应该就能做出美味的豆腐菜肴了。
家常大葱烧豆腐是一道家常菜，做法如下：
食材：豆腐、大葱、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、小辣椒。
步骤：
1. 豆腐切块，焯水沥干水分。
2. 大葱切段，蒜和姜切片。
3. 锅中倒油烧热，放豆腐块煎至四面金黄，捞出备用。
4. 锅中余油，爆香姜蒜，倒入小辣椒和煎好的豆腐，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味。
5. 倒入葱段，翻炒均匀，盖锅焖几分钟至豆腐入味，收汁即可。
希望以上信息对您有帮助。
