家常大排的做法如下：
食材：猪大排、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水
步骤：
1. 猪大排洗净，斩成大块。
2. 葱切段，姜切片。
3. 热锅凉油，放入排骨，表面煎至微黄，收紧肉质。
4. 放入姜片和葱段，翻炒几下。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、少许糖，翻炒均匀。
7. 加入没过排骨的热水，大火烧开后，转小火，炖30-60分钟。
8. 汤汁剩一半时，加盐调味。
9. 大排汤装盘，撒些葱花即可上桌食用。
注意事项：煎大排的时候不要煎太久，太久肉质会变老。烹饪过程中，要注意火候，根据您的口味调整盐和酱油的用量。
家常大排的做法如下：
食材：猪大排、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水
步骤：
1. 猪大排用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 姜切片，葱切段。
3. 用刀将大排剁成块，方便烹饪。
4. 锅内放入适量油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 放入大排块，两面煎至金黄色。
6. 加入料酒，去除大排的腥味。
7. 加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味。
8. 大火煮沸后，转小火焖煮20-30分钟。
9. 大排熟烂后，大火收汁。
注意事项：
1. 大排在烹饪前需要先剁块并清洗干净，以便更好地入味和烹饪。
2. 烹饪过程中要注意火候，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以便更好地保留大排的鲜嫩口感和入味。
3. 收汁时要注意火候和时间，以免大排烧焦。
4. 如果想要更美观的菜肴，可以在烹饪过程中加入一些配菜，如青蒜、胡萝卜等。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪方式。
家常大排的做法包括以下几个步骤：
食材：大排、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、番茄酱、生粉、鸡蛋。
步骤如下：
1. 大排切成大块，用水冲洗干净。
2. 加入料酒、生抽、盐、少许糖和鸡蛋抓匀，腌制15分钟。
3. 加入生粉和食用油抓匀，下锅油炸至金黄捞出。
4. 调汁，倒入少许料酒、生抽、糖、醋，搅拌均匀。
5. 复炸大排，倒入调好的汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。
这样做出来的家常大排，口感鲜美，外酥里嫩。如果喜欢口感更丰富的版本，还可以加入一些配菜如洋葱、土豆等一起翻炒。另外，在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量，同时炸制大排的时间和火候也要控制得当，以确保大排的口感。
