家常大盘鸡做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、油、老抽、白糖、豆瓣酱等。
步骤：
1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡块焯水捞出。
3. 锅中加油，油热后加入白糖炒出糖色，放入鸡块翻炒均匀。
4. 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、姜片、葱段翻炒均匀，放入啤酒，大火烧开。
5. 加入土豆块，加入老抽调色，煮至土豆熟透。
6. 加入盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
7. 装盘，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：鸡肉焯水要冷水下锅；炒糖色要用小火慢炒；土豆煮至可以用筷子穿过去即可；口味可以根据个人需要进行调整。
家常大盘鸡做法的注意事项包括：
1. 鸡肉要先用沸水焯一下，可以去除血沫和脏东西，并且让鸡肉更紧实。
2. 焯水后的鸡肉要再用清水冲洗干净，这样做出来的鸡肉更清爽，而且味道更佳。
3. 炖鸡时要加热水，可以使鸡肉更加鲜美。
4. 土豆要晚些加进去，才能保持鲜嫩口感。
5. 加一些啤酒，可以增加鸡肉的香气，使味道更佳醇厚。
6. 喜欢吃辣的朋友可以多加几个干辣椒，这样辣味会更足。
7. 不要忘记加香菜，香菜是这道菜的重要调料，可以增加香味。
8. 做好保温工作，这样鸡肉不会太柴，汤汁也不会太凉。
9. 食用前将鸡肉、土豆、辣椒都捞出拌匀，要拌得稍微均匀一些，让鸡肉、土豆、辣椒都吃到调料。
按照以上步骤制作出来的家常大盘鸡，味道鲜美，口感丰富，值得一试。
家常大盘鸡做法需要准备：鸡、土豆、蘑菇、青椒、葱姜蒜、干辣椒、香料（八角、香叶、桂皮）、啤酒、老抽、生抽、料酒、冰糖等。
以下是大盘鸡的具体做法：
1. 鸡肉洗净剁块儿，焯水捞出备用。
2. 准备一个碗，调入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
3. 准备好葱姜蒜、干辣椒和香料。土豆去皮切块儿，青椒切块，蘑菇洗净。
4. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，放入鸡肉翻炒上色。
5. 倒入调好的料汁，放入葱姜蒜和干辣椒炒匀，加适量啤酒没过鸡肉。
6. 煮开后，加入香料，盖上盖子炖煮20分钟。
7. 二十分钟后加入土豆和蘑菇，继续煮至土豆熟透，最后放入青椒，翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的家常大盘鸡啦！
