武昌鱼家常做法红烧的步骤如下：
原料：武昌鱼一条，葱姜蒜，干辣椒，香菜。
步骤：
1. 武昌鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少许盐腌制一下。
2. 锅中烧油下鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味。
4. 放入鱼块，加入酱油、老酒，翻炒一下。
5. 加水淹过鱼肉，加些盐、鸡精、少许糖提鲜，大火煮开，转为小火慢慢炖煮。
6. 煮至汤汁收干，撒些香菜，出锅即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
武昌鱼家常做法红烧注意事项如下：
1. 武昌鱼要处理干净，尤其是内部的血块和黑膜，一定要清洗干净，这是影响口感的要点。
2. 先用厨房纸吸干水分，再下油锅。这样能保证鱼皮不破，是鱼更加美观，同时也是保持鱼鲜嫩的要点。
3. 煎鱼后，加入蒜末、姜片，能有效的去除腥味，同时能使鱼更加鲜美。
4. 加入的水要一次加够，不能中途加水。同时，要中火慢炖，让汤汁收干浓稠。
5. 最后加盐时，要少加，因为前面炖鱼时已经用了酱油、生抽等有盐的调料，再加盐要适量。
6. 炖鱼时要注意火候，不要时间太久，以免影响鱼肉的口感和营养成分。
7. 加入其他调料如葱、姜、蒜、青椒等是为了更好地提升鱼肉的鲜美，如果不喜欢这些味道，可以省略。
按照以上步骤操作红烧武昌鱼，可以最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感和营养成分。
武昌鱼家常做法红烧的相关信息有：
所需材料：武昌鱼、生姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白砂糖、食用油、清水。
具体步骤：将武昌鱼去内脏去鳞，洗净；生姜切片，葱切段；热锅凉油，加入武昌鱼，煎至两面金黄；加入葱姜蒜，煎香；加入盐、料酒、生抽、老抽、清水，盖上锅盖焖煮；煮到汁液浓稠，加入鸡精调味即可。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。
