家常地三鲜的做法如下：
食材：茄子1个、土豆2个、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 准备好食材，将土豆、茄子、青椒切块，葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中倒入适量的油，油热后将土豆块放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 将茄子放入锅中煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒匀；再加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡粉和白糖调味。
5. 将煸炒好的土豆和茄子回锅翻炒；加入少许的醋和淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 最后，将青椒块放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
完成以上步骤，家常地三鲜就做好了。
家常地三鲜做法的注意事项包括：
1. 茄子、土豆和青椒要切成大小相似的小块，以便于烹饪和口感均匀。
2. 炒锅加油适量，待油温六七成热时下入土豆块，炸至焦黄后捞出，这样处理能够让土豆不吸油，而且口感脆爽。
3. 茄子煸炒前最好先用水将其焯烫，这样容易煸炒，而且口感更佳，也不会让茄子吸收太多的油脂。
4. 青椒不宜炒得过久，要保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
5. 调料要适量，不要吝啬酱油，它能够很好地提升菜的口感。
6. 烹饪时多加一点水，盖上锅盖煮一段时间，这样能够让蔬菜更入味，口感更鲜嫩。
7. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以避免过多的烹饪时间导致食材变软、口感不佳。
8. 食材的搭配以清淡为主，不要加入过多的重口味调料，以保证原汁原味。
以上就是家常地三鲜做法的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的地三鲜味道绝对不会让你失望。
家常地三鲜做法相关信息如下：
材料：茄子1个，土豆2个，青椒1个，红椒1个，蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄子、土豆、青椒、红椒切块备用。
2. 锅中倒油，把茄子、土豆片先炸一下。
3. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再放入炸好的茄子和土豆翻炒。
4. 加入生抽、蚝油、少许盐、少许糖提味，翻炒均匀。
5. 放入青红椒块儿，翻炒一分钟，倒入少许水淀粉勾芡即可出锅。
地三鲜味道鲜美，做法简单，是一道家常菜。
