家常剁椒的做法如下：
食材：辣椒、大蒜、食盐、花椒、白酒、味精、花生油。
步骤：
1. 将鲜辣椒清洗干净，然后剪去辣椒蒂，晾干表面的水分。
2. 准备大蒜，将大蒜拍扁，然后剁碎，剁成蒜末。
3. 将晾干水分的辣椒和蒜末放入一个比较深的盆子里，撒上食盐，撒入花椒少许，倒入白酒，搅拌均匀。
4. 搅拌均匀以后，用保鲜膜盖上，腌制一天一夜。注意保鲜膜不要盖得太严实，以免辣椒变质。
5. 准备一个干净干燥的玻璃瓶，把剁椒装入玻璃瓶中，装剁椒的时候不要装得太满。装好剁椒以后，把花生油倒入锅内，烧热以后，加入味精和少许的白酒去腥，然后倒入玻璃瓶中，把瓶口擦干，盖上盖子，密封保存。
6. 大概一个星期就可以吃到美味的剁椒了。但要注意的是，一定要把瓶子放在阴凉通风的处。
这样就可以做出美味的家常剁椒了。
制作家常剁椒需要注意以下几点：
1. 选择当季的野山椒，并确保瓶子和刀具的清洁。
2. 野山椒要晾干水分，否则做出来的剁椒容易变质。
3. 剁椒瓶子在腌制前一定要消毒，最好用开水多烫几分钟。
4. 腌制过程中要保证无油、无水。如果中途需要加入新的食材，也要确保完全无油。
5. 放入冰糖可以防止剁椒变质，增加保存时间。
6. 腌制好的剁椒放入冰箱冷藏，风味更佳。
此外，制作剁椒时要将野山椒剁碎，这样腌制出来的剁椒会更入味，口感更好。如果口味较重，还可以再加入适量剁椒和盐，但注意盐的用量要适当，避免太咸。
以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师，了解更多方法。
以下是家常剁椒的做法相关信息：
1. 准备原材料：辣椒、大蒜、食盐、高度白酒、食用油。
2. 新鲜辣椒洗净，晾干水分。如果不想等完全晾干，至少也要摘下叶子和尾端，尽量晾干。
3. 取一个碗，加入一勺食盐，倒入少许清水，搅拌均匀。
4. 将高度白酒倒入碗中，搅拌均匀。
5. 辣椒去蒂，用厨房纸巾擦干水分后，放入一个干净无水的罐子里。
6. 撒上食盐，倒入白酒溶液，最后放入大蒜瓣(去皮切片)。
7. 盖上罐子盖子，上下颠倒摇晃均匀。
8. 剁椒发酵的时间越短越鲜美，可以放少许白糖提鲜，也可以根据口味选择不放。
9. 做剁椒的玻璃瓶一定要选择那种耐酸碱的玻璃瓶，不要有水滴和油渍。
10. 做好的剁椒要放冰箱冷藏保存，因为含有生水，会发酵变坏，冷藏可以延长保质期。
制作过程中需要注意，做剁椒的辣椒比较辣，做好后容易拉肚子，吃的时候要小心。剁椒做好后要放冰箱冷藏保存，而且冷藏时间不要过长，四五天就可以吃。此外，可以根据个人口味调整原材料的比例，以便获得最佳口感和味道。
