家常鲤鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖、花生油。
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身上切花刀。
2. 倒料酒和盐，将鱼腌制半小时。
3. 葱、姜、蒜洗净后，切碎备用，干辣椒切碎备用。
4. 锅内放花生油，将腌好的鱼取出，鱼身上有料酒和盐，经过油炸，鱼的表面会变得金黄。
5. 将油炸好的鱼移到盛有切好的葱、姜、蒜的盘子里，锅里留底油，放入辣椒和酱油，加糖。
6. 将酱油倒入刚才盛有鱼的盘子中，加入热水，水不要太多，刚好到鱼的3分之2处即可。
7. 大火烧开后转中火炖15分钟即可。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常鲤鱼了。
家常鲤鱼的做法步骤如下：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，切忌切透。
3. 之后用盐、料酒、生抽抹鱼身，腌制10分钟。
4. 葱切段，姜切片，大蒜去皮，干辣椒剪段。
5. 锅内入油烧至七成热，将鱼头鱼尾先入油中略炸，再用锅铲托起控油备用。
6. 猛火烧锅，倒入适量油，将鱼头鱼尾放入锅内煎至两面金黄色，盛出备用。
7. 锅内放入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
8. 放入豆瓣酱和豆豉炒香，加入适量清水。
9. 加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、料酒等调料。
10. 汤汁熬沸后，放入鱼身，不要翻动，待汤汁沸后略煮一会儿。
11. 用勺将鱼汤淋在鱼身上，慢炖2分钟即可起锅。
烹饪家常鲤鱼时需要注意的事项有：
1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用死鱼。
2. 鱼身两侧的刀切深度不要太大，只要不切断为好。
3. 煎鱼时不要急于翻动鱼身，待鱼皮定型后再翻动。
4. 煮鱼时要加一些盐和料酒，可以去腥味。
5. 煮鱼时以中小火慢炖为主，这样鱼肉可以煮得很白嫩，口感也会更好。
6. 豆瓣酱和豆豉的用量依个人口味添加，辣椒的份量也是一样，喜欢辣的可以再加点辣椒。
7. 鱼肉的营养丰富，但刺多，所以煮鱼时不要翻动频繁，以免弄碎鱼肉。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关书籍。
家常鲤鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 清蒸鲤鱼：清蒸鲤鱼以鲤鱼为主要食材，搭配葱、姜、盐、食用盐等调料制作而成。做法如下：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用，葱切丝、姜切片备用。将鲤鱼放入盘中，撒上盐、胡椒粉、葱姜，上锅蒸熟后取出葱姜，浇上熟油。这样清蒸鲤鱼就做好了。
2. 红烧鲤鱼：红烧鲤鱼以鲤鱼为主料，配以葱、姜、蒜等辅料烹制而成。做法如下：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用，葱切丝、姜蒜切片，干辣椒备用。热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加适量清水、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖等调料炖煮。红烧鲤鱼做好后装盘，撒些香菜点缀即可。
请注意，制作时可根据个人口味适当调整佐料用量，并遵循食品安全标准选购材料。
