家常凉菜有很多种，做法也有所不同，以下列举几种常见的凉菜及做法：
1. 拍黄瓜
原料：黄瓜、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油
做法：
1. 黄瓜用刀背拍碎，再切成段，用蒜末、盐、糖、醋、生抽拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可。
2. 喜欢味精的可以放一点。
2. 凉拌香椿
原料：香椿、大蒜、生抽、香油
做法：
1. 香椿洗净，用开水烫熟，捞出挤干水分，切碎。
2. 大蒜切末，与香椿拌匀。
3. 加入适量生抽，淋上香油即可。
3. 凉拌海带丝
原料：海带丝、蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、糖、香油
做法：
1. 海带丝焯水捞出，过凉开水。
2. 加入蒜末、小米椒、生抽、醋、盐和糖拌匀，再淋入几滴香油即可。
4. 凉拌木耳
原料：木耳、青红椒、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油
做法：木耳泡发焯水捞出，过凉水控干水分，再加入蒜末、生抽、香醋、盐和糖拌匀，最后淋入香油即可。
除了以上几种凉菜，还有很多其他凉菜如凉拌豆角、凉拌土豆丝等，可以根据个人口味选择合适的凉菜和做法。
制作家常凉菜时，需要注意以下几点：
1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜和黄瓜、红萝卜等凉菜常用的蔬菜都是不错的选择。同时，避免使用不新鲜的食材。
2. 调料使用：常用的调料包括酱油、醋、蒜泥、香油等，尽量少用刺激性强的辣椒、姜、蒜等调料，以免影响口感。
3. 制作顺序：制作凉菜时，可以根据需要先清洗食材，切好蔬菜和肉类，然后摆盘，再浇上调料汁儿。
4. 摆盘美观：如果需要摆盘，可以先把蔬菜摆放成自己想要的样子，再浇上调料汁儿。这样可以增加食欲。
5. 卫生安全：制作凉菜时要注意卫生，蔬菜和肉类要彻底清洗干净，避免细菌和病毒的感染。
6. 适量食用：虽然凉菜口感清爽，但是要注意适量食用，避免影响正餐的食欲。
7. 考虑个人口味：做凉菜时可以根据个人口味来调整，比如可以增加或减少调料的比例。
8. 考虑营养搭配：凉菜可以搭配各种食材，在制作时要注意营养搭配，合理摄入各种营养素。
总之，制作家常凉菜需要注意食材新鲜、调料使用、制作顺序、摆盘美观、卫生安全、适量食用、考虑个人口味和营养搭配等方面。
家常凉菜种类丰富，可以根据不同季节和不同地区来选择不同的凉菜。以下是一些常见的家常凉菜：
1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。
2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，是补血的好选择。
3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁等矿物质，适合在夏季食用。
4. 花生米拌豆芽：一道清淡爽口的凉菜，适合在春季食用。
5. 凉拌香椿：香椿的独特香气让人食欲大增，富含蛋白质和维生素。
6. 凉拌莴笋丝：莴笋富含维生素和矿物质，这道凉菜适合在夏季食用。
7. 蒜泥茄子：茄子富含维生素P，这种物质可以增强血管弹性，预防心血管疾病。
8. 凉拌三丝：由土豆、胡萝卜和洋葱拌成的凉菜，营养丰富，口感清爽。
9. 凉拌腐竹：腐竹是高蛋白、低脂肪的食品，有助于预防心血管疾病。
10. 姜汁肘子：肘子经过特殊腌制后，配以姜、蒜等调料凉拌，味道鲜美。
11. 皮蛋豆腐：清凉爽口，适合夏季食用。
12. 麻酱拌生菜：包括生菜、黄瓜、胡萝卜、花生等，营养丰富，口感清爽。
以上就是一些常见的家常凉菜，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和调整。同时，在制作凉菜时，要注意卫生和食品安全，选择新鲜的食材和制作方法，保证口感和健康。
