家常凉菜有很多种，做法也有所不同，以下列举几种常见的凉菜及做法：
1. 拍黄瓜：这是一道非常家常的凉菜，也是经典凉菜之一。制作时用刀猛剁，把黄瓜拍裂，这样拌出的黄瓜口感更好，再加入蒜末、香油、醋、盐、白糖等调料拌匀即可。
2. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。将木耳泡发后洗净，加入生抽、香醋、白糖、精盐、鸡精、香油拌匀即可。
3. 凉拌香椿：香椿是春季时节的一种蔬菜，具有丰富的营养物质。将香椿洗净后切段，加入调料拌匀即可。
4. 凉拌海带丝：海带富含碘元素和许多其他营养物质，对身体有许多益处。将海带泡发洗净后切成丝，加入调料拌匀即可。
5. 皮蛋拌凉瓜：凉瓜（苦瓜）和松花蛋都很常见，将二者搭配在一起做成凉菜，口感和营养都很适合夏季食用。将凉瓜切成丝，皮蛋切好摆盘，浇上调料即可。
除了以上几种凉菜，还有很多其他家常凉菜，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和制作。制作凉菜时要注意卫生和安全，选用新鲜的食材和调料，保证食品卫生和安全。
制作家常凉菜时，需要注意以下几点：
1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜和黄瓜、红萝卜等凉菜常用的食材要新鲜的。
2. 卫生：制作凉菜前的清洁工作一定要做好，保证食材和工具的卫生。
3. 口味：做凉菜的时候可以根据自己的口味来选择调料，但要注意不要放太多，以免影响口感。
4. 荤素搭配：制作凉菜时要注意荤素搭配，不要只是单一的食材，搭配可以让菜品更丰富。
5. 装盘：装盘时要摆好盘饰和盛器，好的盛器再加上好看的摆盘会大大增加菜品的颜值，让食欲大增。
6. 食用适量：虽然凉菜口感清爽，但是也要注意适量食用，不要过量，以免影响后续饭菜的食用。
7. 避免过夜：凉菜最好现做现吃，如果不能及时食用，也要放冰箱冷藏，且保存时间不宜过长，以防食物变质。
总之，制作家常凉菜时，注意食材新鲜、清洁卫生、荤素搭配、口味适中、适量食用、盛器美观以及避免过夜等细节，可以让凉菜更加美味可口。
家常凉菜有很多种类，可以根据个人口味和喜好选择不同的凉菜。以下是一些常见的家常凉菜：
1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，凉拌木耳口感爽脆，搭配香菜、蒜末、米醋等调料，既美味又健康。
2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，搭配蒜末、醋、生抽、香油等调料，可以制作成一道爽口的凉菜。
3. 凉拌海带丝：海带是一种富含碘、钙、铁等矿物质的海产品，凉拌海带丝口感爽口，搭配蒜末、醋、生抽等调料，既美味又健康。
4. 皮蛋拌豆腐：豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食品，搭配松花蛋、香菜、醋、生抽等调料，可以制作成一道清爽可口的凉菜。
5. 凉拌三丝：凉拌三丝由胡萝卜、海带、豆皮等食材制成，口感爽口，搭配蒜末、醋、生抽等调料，既美味又健康。
6. 凉拌心里美：心里美是一种色彩鲜艳的萝卜，凉拌心里美口感脆嫩，搭配蒜末、醋、生抽、香油等调料，既美味又健康。
7. 凉拌香椿：香椿是一种具有特殊香味的蔬菜，凉拌香椿口感爽脆，搭配蒜末、醋、生抽等调料，是一道美味可口的凉菜。
此外，家常凉菜还包括拍黄瓜、凉粉、凉拌香菜、凉拌豆芽、皮蛋拌黄瓜等等。无论选择哪种凉菜，都需要选择新鲜的食材，搭配适合的调料，才能制作出美味的凉菜。
