家常童子鸡做法

家常童子鸡做法如下：

食材：童子鸡、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐、油。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁小块。

2. 锅中加入适量水烧开，加入适量料酒，将鸡肉焯水捞出。

3. 锅中加入适量油，加入适量冰糖炒化，炒成糖色。

4. 倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀。

5. 加入适量老抽，生抽，翻炒均匀。

6. 加入葱段，姜片，和各种大料（八角，香叶，桂皮，干辣椒）继续翻炒。

7. 翻炒均匀后加入适量热水没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

8. 最后汤汁收干后出锅，装盘。

这样，一道家常童子鸡就做好了，您可以根据自己口味调整做法。

家常童子鸡做法的注意事项如下：

1. 童子鸡选择：最好选择250克左右的土鸡，不宜过大，否则不易入味。

2. 调料准备：生姜、大葱、料酒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等都是必不可少的调味料。

3. 烹饪步骤清晰：童子鸡要先焯水，去血沫去腥味。再将童子鸡切块摆盘，准备生姜和大葱切丝备用。锅内倒油烧热，将鸡块翻炒微黄，加入生姜、大葱翻炒几下，倒入料酒，加盖焖5分钟。加清水，放入其他调味料，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

4. 火候掌握：炖煮过程中要注意火候，过小容易炖不烂，过大会影响口感。

5. 注意安全：炒鸡过程中要远离火源，避免烫伤。

6. 适时翻动：炖煮过程中要适时翻动鸡块，防止鸡块粘连。

7. 及时加水：若汤汁过少，应加热水维持热度，防止鸡肉变老变柴。

另外，口味清淡的人可以不加盐直接食用，口味重的人可以加一点生抽和香菜食用。以上就是家常童子鸡做法的注意事项，供您参考。

家常童子鸡做法的相关信息如下：

1. 所需材料：童子鸡、青椒、红椒、蒜、姜、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

2. 做法：首先将鸡肉洗净剁成小块，放入生抽腌制10分钟。接着，将锅中加油烧热，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。然后，将蒜、姜片爆香，加入鸡块，倒入黄酒，翻炒均匀。再加入生抽、蚝油、老抽上色，加入清水，放入青红椒。加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，盖上盖子，小火炖20分钟，最后待汤汁浓稠时即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。