家常土豆炖茄子的做法如下：
食材：土豆两个、茄子两个、葱花、蒜末、辣椒段、生抽、盐、鸡精、十三香、酱油、花椒粉、孜然粉等。
具体步骤：
1. 茄子土豆洗净切块。
2. 锅中烧油，将茄子土豆煎一下，煎至表面微黄有点焦的感觉。
3. 加入葱花、蒜末、辣椒段爆出香味。
4. 加入调味料：生抽、花椒粉（喜欢麻辣的可加豆瓣酱）、孜然粉、鸡精、盐、十三香。
5. 兑入一碗清水，刚好没过食材，焖煮至熟烂。
6. 汤汁差不多收干的时候，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味可口的家常土豆炖茄子就做好了。
在家常土豆炖茄子的制作过程中，需要注意以下几点：
1. 茄子、土豆切块后要浸泡，以免氧化。
2. 炒茄子时油温不宜过高，以免烧糊。
3. 可以加入一些五花肉一起炒，增加香味。
4. 炖的时候不要直接加盐，否则茄子容易变黑。可以适量加点酱油调味。
5. 如果想要更入味，茄子可以切小一点，炖的时间可以更长。
6. 可以根据口味加一些青椒、红椒等配菜，增加色彩。
7. 炖茄子时，适量加一些水，以免粘锅。
8. 不要直接用铲子大力翻动茄子，容易碎烂。可以用筷子或者勺子轻轻翻动。
9. 可以按照个人口味调成咸鲜味，也可以尝试其他调味方式，如加蒜末、姜末、花椒粉等调料。
总之，制作家常土豆炖茄子需要细心和耐心，注意细节，才能做出美味的家常菜肴。
家常土豆炖茄子是一道家常菜，做法如下：
食材：土豆、茄子、五花肉、青椒、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 土豆去皮洗净切块，茄子洗净切块，青椒切丝。
2. 五花肉切块，葱切段、姜切片。
3. 锅中烧水，将土豆和茄子分别焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中加油热，下入葱姜蒜爆香，然后加入五花肉煸炒。
5. 加入适量酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入土豆块和茄子块，大火翻炒均匀。
7. 加入适量清水，中小火炖煮15分钟。
8. 最后加入青椒丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炖煮的时间可以根据茄子和土豆的软硬程度适当调整；如果不喜欢吃太油腻的，可以不加五花肉，换成其他肉类或者禽类；调味可以根据自己的口味适当调整。
