家常咸蒜的做法如下：
原料：大蒜5斤、盐2两、粗盐。
步骤：
1. 将大蒜去掉蒜梗和须叶，剥去最外层的皮。
2. 将处理好的大蒜放入一个无水无油的容器中。
3. 加入粗盐，倒入清水淹没大蒜，然后用石头压住，让水和大蒜在容器中浸泡一周左右。
4. 将腌制好的大蒜取出晾干水分，放入干净的容器中密封保存，可以保存半个月左右。
制作过程中要注意，要选用新鲜的大蒜，剥皮的时候尽量小心不要把蒜肉弄破，否则容易变质。制作完成后要密封保存，防止异物进入和空气进入，避免细菌滋生。同时，腌制好的咸蒜最好在短时间内食用完，口感最佳。
制作家常咸蒜的注意事项如下：
1. 选用的蒜要饱满、无虫眼，最好用紫皮蒜。
2. 盐度不宜太高，否则会影响蒜的口感和风味。
3. 一定要密封保存，隔绝空气，可以放在坛子里或者容器里。
4. 腌制过程中不要随意打开盖子，以免造成空气进入坛子，影响保存效果。
5. 一般情况下，腌制一周左右就可以吃了，如果想要味道更重一点，可以腌制半个月左右。
6. 不要沾油，保存过程中不要触碰到油，否则会引起霉变。
7. 每次取蒜的时候，要用干净的且没有水分的筷子或者夹子取蒜，防止水进入坛子内。
以上就是制作家常咸蒜需要注意的要点。总的来说，保持密封、防止变质是制作和保存家常咸蒜的关键。
家常咸蒜的做法如下：
食材：新鲜的大蒜、米醋、白糖
步骤：
1. 把大蒜的皮剥掉，把根须去掉，将大蒜掰开，放入一个无水无油的罐子中。
2. 准备一个锅，锅中倒入米醋，开小火将醋煮开，煮至锅中的醋冒烟，关火，加入一小勺白糖。
3. 将腌制好的糖醋混合液浇在蒜瓣上，用勺子翻动，确保蒜瓣都能均匀裹上汁液。
4. 汁水要没过蒜瓣，然后密封盖子，将罐子放在阴凉通风处，大概1个月左右就可以吃了。
以上就是制作家常咸蒜的详细步骤。需要注意的是，在腌制过程中，一定要保证无水无油，否则容易变质。此外，也可以根据个人口味调整腌制时间，越久越入味。
