以下是豇豆炒茄子的家常做法：
材料：
豇豆、茄子、葱、蒜、生抽、盐、鸡精。
步骤：
1. 豇豆切成小段，茄子用手撕成条状。
2. 葱切葱花，蒜切片。
3. 锅中放油，爆香葱花和蒜片。
4. 放入豇豆煸炒，变绿后加适量盐。
5. 放入茄子煸炒，加少量生抽提香。
6. 炒至茄子变软后加鸡精，再翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 茄子本身就会渗出一些水分，不用再加水炒。
2. 如果喜欢吃辣，可以加入一小勺辣椒粉或者干辣椒爆香。
这样，一道豇豆炒茄子就做好了，简单又美味。
豇豆炒茄子家常注意事项如下：
1. 茄子为过敏性食材，通常会带有“茄碱”等特异性物质，这种物质对人的肠胃有刺激作用，对人的健康是不利的。因而，在烹饪茄子时，一定要煮熟、煮透，降低这类特异性食材的成分，避免其损害人体。
2. 豇豆角炒茄子如果太老，建议在烹饪前将老的豇豆角部位去掉。因为老豇豆角可能含有有毒物质，口感不佳，而且可能增加肠胃负担。
3. 烹饪豇豆角和茄子时，建议搭配适量的蒜末，因为蒜末可以促进肠胃吸收营养成分，有助于提高菜肴的口感和味道。
4. 豇豆角炒茄子不要放醋，因为醋可以改变豇豆的颜色，使豇豆的绿色消失，变成深绿色或黄色。此外，醋可能会增加豇豆的毒性，因为酸性物质可能会破坏其中的一些营养成分。
以上就是制作豇豆炒茄子时需要注意的一些要点。总的来说，为了保证豇豆炒茄子的安全和美味，需要确保食材新鲜、煮熟、不添加醋等酸性物质以及搭配适量的调味料。
豇豆炒茄子家常的相关信息：
- 主要食材：豇豆，茄子
- 口味：咸香可口
- 烹饪方式：炒
做法步骤：
1. 茄子洗净切长条，用清水浸泡十五分钟。
2. 烧开水把豇豆烫一下，过凉沥干。
3. 锅中倒入油，放入茄子煸炒，炒至茄子变软。
4. 放入豇豆翻炒均匀，加适量盐、生抽、蚝油调味，继续炒至豇豆熟软。
5. 放入蒜末炒匀即可。
