以下是酱排的家常做法：
材料：
排骨、料酒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、花椒、桂皮。
步骤：
1. 排骨洗净，切成适当大小的块。
2. 锅中放入水，加入料酒和姜片，烧开后放入排骨煮至出现白色浮沫，捞出排骨备用。
3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入排骨，加入盐，生抽，老抽，糖翻炒均匀。
4. 加入八角，花椒和桂皮炒香，加入适量清水，水量没过排骨，盖上盖子烧开后转小火炖煮30-60分钟，直到排骨酥烂入味。
5. 炖好的排骨捞出装盘即可享用。
可以根据个人口味调整做法，适当增减调味料和炖煮时间。
以下是酱排的家常做法注意事项：
食材：排骨500克、黄豆酱1勺、姜1块、蒜3瓣、干辣椒适量、大葱1根、冰糖适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
1. 排骨焯水，准备好姜蒜葱切末，干辣椒备好。
2. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢融化。
3. 排骨炒到表面微黄后放姜蒜葱和干辣椒段，炒出香味。
4. 放适量料酒，再放黄豆酱，生抽，少许老抽调色，炒匀。
5. 放没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖约60分钟，期间注意少翻动，以免影响肉的口感。
6. 最后收汁的时候可放少许盐调味。
注意事项：
1. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。
2. 排骨要炒到微黄，这样香。
3. 炖排骨时水要没过排骨多一些，中途不要开大火，用小火慢炖。
4. 最后收汁时如果汤多要大火收一下，注意观察不要锅糊了。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是酱排的家常做法相关信息：
1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、生抽、生姜、蒜头、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精。
2. 将排骨洗净，加入料酒和姜片焯水，去除血沫和杂质。
3. 准备一个碗，将生抽、老抽、白糖、五香粉、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，作为酱汁备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。
5. 加入排骨翻炒，倒入刚刚准备的酱汁，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过排骨即可，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。
7. 炖至汤汁收干，排骨酥烂即可出锅。
在炖排骨的过程中，可以根据口味和喜好调整佐料的使用量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
