以下是芥兰的家常做法：
食材：芥兰、盐、油、蚝油、蒜头。
步骤：
1. 芥兰冲洗干净，掰掉老叶，去皮。掐掉尾部硬筋。
2. 烧一锅水，放入芥兰，加一勺盐，水开后焯水1-2分钟。
3. 焯好水的芥兰捞出冲凉水，沥干水分，装盘。
4. 调酱汁：蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀。
5. 热锅凉油，放入蒜末炒香。倒入调好的酱汁，熬制浓稠关火。
6. 把蒜香蚝油汁淋到芥兰上即可。
芥兰做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
芥兰的家常做法有蒜蓉芥兰和豉椒炒芥兰，注意事项如下：
芥兰的皮很苦，在烹饪前如果发现芥兰太老，要去皮。
蒜蓉芥兰要选用新鲜芥兰，洗净后去掉叶子和老杆。焯水后放入凉水，可以保持芥兰的口感和颜色翠绿。
豉椒炒芥兰要先用豉椒炒香后再放入芥兰，这样炒出来的芥兰口感更好。同时，要快炒快熟，保证芥兰保持翠绿的颜色和口感脆嫩。
无论是蒜蓉芥兰还是豉椒炒芥兰，都要注意控制火候，避免炒糊。
芥兰含有大量的膳食纤维，适量食用有助于肠道蠕动，但肠胃不适的人应减少食用。
芥兰中的硫代葡萄糖苷有助预防前列腺癌，但硫代葡萄糖苷经过加热后，会产生刺激性很强物质，因此烹饪芥兰要注意不要过度烹饪和加热。
以上就是制作芥兰的一些注意事项，你可以根据自己的口味和喜好调整烹饪方式。
以下是芥兰的家常做法的相关信息：
1. 清炒芥兰：可以保持青绿口感，并具有独特的香气，增强食欲。制作时，可以先用热水焯一下，断生变色，然后再进行后续烹饪。同时需要注意芥兰的叶子的口感与根部的口感不同，需要适当调整烹饪时间，以保持叶子青绿口感，根部口感脆爽。
2. 腊肉炒芥兰：具有丰富的营养价值，口感独特，鲜香可口。需要将腊肉先蒸煮半小时，让香味充分渗入芥兰中，再加入调料和蒜末进行翻炒。芥兰的梗部要切厚一些，炒的时候可以加少许蚝油，这样炒出来的芥蓝口感更佳。
3. 蚝油芥兰：这是一种常见的家常做法，口感鲜美，适合作为配菜。制作时，需要先将芥兰切成小段，蒜头切碎。然后在锅中烧水，加入少许盐和油，放入芥兰焯水，断生变色后捞出。最后在锅中加入蒜末和蚝油，炒香后加入芥兰进行翻炒。
此外还有芥兰排骨汤、肉沫芥兰等做法。请注意，每种做法的口感和味道可能会因为个人口味不同而有所差异。
