辣白菜家常做法

制作辣白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、清水适量、胡萝卜半根、青辣椒2个、红椒2个、大蒜1头、食盐3勺、白糖2勺、辣椒面2勺、鱼露1勺、虾皮粉1勺。

具体步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，白菜叶撕下来不用切，白菜帮切十字花刀，方便腌制入味。

2. 准备一个无水无油的带盖密封盒，将白菜放入盒中，撒上食盐，上下翻动几下，让白菜都沾上盐，盖上盒盖，常温腌制1天。

3. 准备半根胡萝卜，半根青辣椒和两个红椒，清洗干净，去皮后切丝。大蒜去皮切末。

4. 将胡萝卜丝、青辣椒丝、红椒丝、蒜末放入碗中，加入2勺辣椒面和1勺虾皮粉，浇上热油炸出香味，搅拌均匀备用。

5. 腌制好的白菜稍微控干水分，加入白糖和虾皮粉，再加入调好的料汁，充分拌匀。

6. 拌匀后的辣白菜装入密封盒中，室温放置发酵两天即可食用。如果没有密封盒，可以直接装盘，放入冰箱发酵。

注意：可以根据口味适当调整做法。

制作辣白菜的家常做法注意事项包括：

1. 白菜要一颗颗分开腌制，不要整颗一起腌制。

2. 白菜要清洗干净，且每一片叶子都要擦干。

3. 一定要加入脆萝卜一同腌制，辣度刚刚好，还增色不少。

4. 辣椒面的用量要根据自己吃辣的程度来调整，不要用太辣的辣椒。

5. 可以用专门的发酵坛腌制，没有的话，就密封好容器，时间要延长一些。

6. 腌制过程中不要加水，用坛子的话，坛沿的盐水不要倒进白菜里。

7. 辣白菜做好后，坛子里的盐水可以留作下次腌制时用。

8. 腌制期间要翻几次白菜，以便均匀入味。

9. 做好后如果吃不完，可以装入真空袋进行保存，下次继续食用。

以上就是制作辣白菜时需要注意的一些要点。希望这些信息对你制作辣白菜有所帮助。

以下是辣白菜家常做法的相关信息：

材料：

大白菜1颗、粗辣椒面、大蒜、生姜、白糖、苹果、梨子、清水适量。

步骤：

1. 将大白菜内部的芯切掉，然后一片一片的剥下来，准备粗辣椒面，大蒜和生姜切片，苹果和梨子切丁。

2. 将剥好的白菜放入到盆中，用盐腌制一个小时左右，杀出水分。

3. 将准备好的粗辣椒面，放入到锅中，加入适量的水，搅拌均匀烧开，煮至辣椒面变红色，稍微放凉。

4. 将苹果和梨子丁放入到锅中，加入适量的白糖搅拌均匀，煮至白糖溶解。

5. 将腌制好的白菜洗干净盐分，然后用清水浸泡半个小时左右，挤干水分，放入到容器中。

6. 将熬煮好的酱汁倒入容器中，放入切好的大蒜片和姜片，冰箱冷藏几个小时即可食用。

注意：制作辣白菜的过程可能会产生有害微生物，建议在制作过程中注意卫生，保证食材的新鲜度。同时，辣白菜适合搭配米饭食用，可以将其放入米饭中一起翻炒，口感酸辣爽口，十分开胃。