辣椒炒蘑菇的家常做法如下：
材料：蘑菇、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、淀粉。
步骤：
1. 蘑菇撕成条，清洗两到三遍。
2. 辣椒去籽切丝，葱切段，蒜和姜切片。
3. 热油下入花椒，小火炸至变色后捞出备用。
4. 加入葱、姜、蒜爆香，放入辣椒丝炒至变色。
5. 放入蘑菇，大火翻炒。
6. 加入盐、五香粉、酱油，继续翻炒均匀。
7. 放入蚝油，翻炒均匀。
8. 放入鸡精调味，最后勾芡，让蘑菇裹上一层淀粉汁即可。
按照上述步骤操作后，辣椒炒蘑菇就做好了。
辣椒炒蘑菇家常做法的注意事项有以下几点：
1. 蘑菇和辣椒要先焯水：焯水不仅可以使蘑菇的口感更鲜美，还可以去除一些杂质和农药残留。焯水时可以在水中加入一些盐和食用油，这样会使蘑菇的颜色更加鲜亮。
2. 炒蘑菇时最好不用铲子翻，要用锅的余温来翻炒，这样不易把蘑菇炒碎。
3. 要加一些水焖一下：这样可以使蘑菇更加入味，蘑菇的味道也会更加鲜美。
4. 辣椒不要炒太久，以免影响口感。
5. 调味时可以根据自己的口味来决定调料的比例，一般会先加入一些油、盐、味精等基础调料，然后再根据自己的口味来调整。
以上就是做辣椒炒蘑菇家常做法的一些注意事项，按照这些步骤来做，就可以做出美味的辣椒炒蘑菇了。
辣椒炒蘑菇的家常做法相关于其他做法的区别在于炒蘑菇的时间、配料和口感不同。以下是家常做法的步骤：
1. 准备好蘑菇，将蘑菇切成片状，将辣椒切丝。
2. 将瘦肉切成肉丝，用少许酱油腌制。
3. 热锅加油，放入辣椒丝爆炒，炒出辣味后加入少许盐。
4. 加入蘑菇片继续翻炒，盖上锅盖焖煮至蘑菇变软。
5. 加入酱油，少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 最后加入葱花作为点缀，即可出锅。
此外，还需注意：如果蘑菇比较难熟，可以先焯水，这样在炒的时候不容易糊。另外，火候不宜太大，以免蘑菇炒糊。口感上，这道菜味道鲜美，营养丰富，是一道健康的家常菜。
