老式锅包肉的家常做法如下：
食材：猪颈背肉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、大葱适量、白糖适量、醋适量、蒜适量。
步骤：
1. 猪颈背肉，切成片，厚些无所谓，主要是要腌渍入味。用盐，生抽，料酒少许淀粉拌匀了，腌制半个小时。
2. 准备调料汁，这是老式锅包肉好吃的关键，用到白糖，醋，和生抽，比例大概为1:1:1。
3. 大葱切丝，蒜切片。
4. 炒锅放油，肉片下锅炒，不要时间太久，翻炒几下就出锅。
5. 锅里留底油，放入葱丝蒜片炒出香味。
6. 倒入肉片，倒入调料汁，翻炒均匀。
7. 再次翻炒均匀后出锅即可享用。
请注意，肉片要切得薄一些，这样炒出来才会嫩。希望以上信息能帮助您。
制作老式锅包肉时需要注意以下几点：
1. 选肉要精：最好选用猪的里脊肉，因为里脊肉的肉质比较嫩，口感更好。
2. 腌制时要彻底：腌制能够让食材入味，所以腌制老式锅包肉时一定要确保调料充分渗透进去。可以用葱、姜、蒜等调料腌制，口味重的朋友可以根据个人口味调整。
3. 烹饪时要把握好火候：烹饪过程中，要确保炸猪肉的时间不要过长，否则会影响口感。另外，烹饪时调料的搭配也很重要，不同的调料可能会影响到味道。
4. 勾芡是关键：在烹饪过程中，需要用淀粉汁进行勾芡，这是菜肴的关键步骤。需要确保芡汁均匀地挂在肉上，这样才能让菜肴看起来更诱人，味道更美味。
5. 注意美观性：在烹饪完成后，可以按照一定的摆盘技巧进行装盘，使锅包肉看起来更加美观，增加食欲。
总之，制作老式锅包肉需要注意选肉、腌制、烹饪、勾芡和美观性等方面，以确保菜肴口感鲜美、色泽诱人。
老式锅包肉家常是一道东北菜，主要材料有猪五花肉、香菜等。口味酸甜，色泽红亮，口感外酥里嫩，味道鲜美。制作时需要准备主要材料：猪五花肉500克、香菜1颗、胡萝卜丝适量；配料：葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、番茄酱适量、水淀粉适量，以及适量的油和料酒。
具体制作步骤如下：
1. 五花肉洗净，去皮，切薄片。
2. 准备一个碗，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽，再加入少许水搅拌均匀。
3. 热锅加油，放入肉片炸至变色后捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
5. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。
6. 倒入炸好的肉片和胡萝卜丝翻炒均匀。
7. 加入水淀粉勾芡。
8. 装盘，撒上香菜即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
