平鱼的家常做法有几种，一种是用平鱼做清蒸鱼，另一种是用平鱼做红烧鱼块，还有一种是用平鱼做家常炖鱼。以下是具体做法：
清蒸鱼做法：
1. 将平鱼去内脏、鳞片，洗净。
2. 将鱼均匀切两段，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。
3. 将葱姜丝铺在盘子里，放上鱼段。
4. 锅内放水，蒸10分钟，之后关火再焖几分钟。
5. 另起锅，放入底油，烧热后加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精，放适量水烧开。
6. 将鱼盘中的汤汁倒掉，将烧开的汤汁均匀地浇在鱼段上即可。
红烧鱼块做法：
1. 将平鱼去内脏、鳞片，洗净，将鱼肉切成块状，用少许盐腌制10分钟左右。
2. 锅内放油烧热，将鱼块放入煎至两面金黄。
3. 加入葱姜、料酒、酱油、糖、水等调料炖煮。
4. 炖至汤汁浓稠即可，出锅前可以撒上葱花增加香味。
家常炖鱼做法：
1. 将平鱼去内脏、鳞片，洗净。将葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料准备好备用。
2. 将平鱼两面煎至金黄，捞出备用。
3. 锅中放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入煎好的鱼块，加料酒、生抽、糖等调料，添适量水。
5. 大火煮开后转中火炖煮15分钟左右，至鱼熟汤浓。
6. 加入适量盐和鸡精调味即可。
以上三种做法都可以尝试，可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的一种。
平鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备原料：平鱼、葱、姜、红椒、酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡精。
2. 将平鱼去内脏、鳞片，洗净。鱼身上切花刀，要切透，但不能切断。
3. 准备葱姜切丝，红椒切丁，准备料酒、糖、盐、鸡精和醋。糖、盐、醋的比例大约为2：1：1。
4. 将葱姜红椒丝倒入锅中煸炒出香味。
5. 往锅中加入酱油和料酒，加入一点点水。
6. 将鱼放入锅中，要轻柔地推鱼，以免鱼粘锅。
7. 待鱼烧熟，大约几分钟即可，盛出装盘。
8. 剩下的汤汁加一点鸡精，淋在鱼身上。
烹饪过程中要注意：
1. 一定要将鱼鳞全部去掉，还要注意切花刀时不要切断。
2. 煸炒调料时不要太多，以免味道不正。
3. 烧鱼时不要翻动，以免鱼碎。
另外，不同人可能对口味有不同要求，可根据个人喜好适当调整口味。在烹饪过程中也要注意火候的控制，确保食材的口感和营养价值。以上是平鱼家常做法的注意事项，供您参考。
平鱼的家常做法有：
1. 清蒸平鱼：清蒸可以最大程度的保留平鱼的鲜味和营养，做法简单，需要准备一条平鱼，清蒸鱼豉油、葱、姜、料酒。刮掉鱼鳞，去除内脏，冲洗干净，在鱼身上用刀切几道，葱姜铺满鱼身，放锅中蒸10分钟，取出倒掉盘子里多余的水。
2. 红烧平鱼：红烧平鱼做法与做红烧肉有些类似，需要准备平鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、料酒、食盐、白糖等材料。将平鱼处理干净，处理好后将平鱼放入锅中煸炒，加入调料调味即可出锅。
3. 家常炖平鱼：需要将平鱼处理干净，去除内脏，在锅内加入适量油，将葱姜蒜爆香，放入平鱼，煎至两面金黄，加入调料和清水，炖煮15分钟左右即可出锅。
除了以上做法，还有平鱼炖豆腐等做法。可以根据自己的口味选择合适的做法。
