以下是一些普通家常菜的菜谱：
1. 红烧茄子：首先将茄子切块，然后炒锅放油，烧热后倒入茄子翻炒，加入适量的酱油、盐、十三香，再加入少量的水烧至熟即可。
2. 西红柿炒鸡蛋：首先将西红柿切块，鸡蛋打散备用，再热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，再加入西红柿翻炒至出汁，加入盐和糖翻炒均匀即可。
3. 土豆炖牛肉：首先将牛肉切块焯水，土豆切块，葱姜蒜花椒干辣椒适量。然后热锅冷油，放入豆瓣酱炒香，加入适量的水，放入所有的食材，加酱油、盐、鸡精调味，炖煮至熟即可。
4. 青椒炒肉丝：首先将猪肉切丝，青椒去籽切丝备用，再热锅凉油，油热后倒入肉丝，翻炒至变色。加入适量的酱油、盐，再加入青椒丝翻炒至青椒丝熟。
5. 鱼香肉丝：首先将猪肉切丝，葱姜蒜切末，胡萝卜青椒切丝备用。热锅凉油，放入肉丝翻炒至熟透。加入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒香，加入适量的水、酱油、盐、鸡精调味。再将肉丝、胡萝卜丝、青椒丝一起炒至熟透。
6. 酸辣土豆丝：首先将土豆切丝焯水备用，葱姜蒜花椒干辣椒适量。然后热锅冷油放入花椒干辣椒炒香，加入适量的醋、盐、鸡精调味。再将土豆丝放入锅中翻炒至入味即可。
以上家常菜谱仅供参考，具体烹饪方式和口味可能会根据个人口味有所调整。
制作普通家常菜时需要注意的事项包括：
选材要新鲜：食材新鲜是制作家常菜的基本前提，新鲜的食材才能保证口感的鲜美，同时也要注意食材的新鲜度。
调料要齐全：家常菜的做法简单，但是调料不能少。有些调料可能比较贵，但是为了菜品更加美味，还是应该尽可能齐全地准备。
火候掌握：不同的菜品需要不同的烹饪时间和火候，这也是家常菜需要注意的关键点。
切菜要求高：切菜是家常菜中技术要求相对较高的环节，要保证切菜的工具干净，切好的大小粗细要均匀，这样在烹饪过程中才能更好地入味。
烹饪方式简单：家常菜大部分以简单的烹饪方式为主，如煮、炒、煎、炸、蒸等。
菜品口感适宜：制作家常菜时，应根据菜品的特性来决定口感，口感要适宜，不能过硬，也不能过软。
口味要适中：家常菜口味适中，不咸不淡，不能吃得太辣，也不能没有味道。
营养搭配合理：营养学原理应贯彻在每一道家常菜中，食材的搭配要合理，营养丰富且均衡。
食材选购得当：根据菜品的特性和喜好来进行食材的选购，这样才能保证菜品的口味和品质。
遵循以上注意事项，可以制作出口感美味、营养丰富的家常菜。
以下是一些普通家常菜的菜谱：
1. 红烧茄子
材料：茄子500克，蒜头3粒，辣椒2个，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，糖半茶匙，鸡精少许，清水适量。
做法：将茄子洗净，滚刀切块；辣椒、蒜头切碎；烧热油，爆香蒜头和辣椒；放入茄子块，用大火煎软；加入豆瓣酱、生抽、糖、鸡精和清水，盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟即可。
2. 青椒炒腊肉
材料：腊肉一块、蒜苔一把、红椒一个、生姜一块、生抽适量、盐少许。
做法：将腊肉切片，蒜苔、红椒和生姜切好备用；锅中放少许油，将腊肉放入煸炒至出油；放入蒜苔、红椒和生姜翻炒均匀；加入适量生抽和盐翻炒至蒜苔熟即可。
3. 土豆炖牛肉
材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量。
做法：牛肉切块，焯水捞出；土豆、胡萝卜和洋葱切块备用；热油炒香姜片，放入牛肉和料酒翻炒均匀；加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开，小火炖煮30分钟；加入土豆、胡萝卜和洋葱继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
4. 酸辣土豆丝
材料：土豆丝300克、干辣椒3个、花椒10粒、盐适量、醋适量、鸡精少许、清水适量。
做法：将土豆丝洗净，焯水捞出过凉水；干辣椒剪成小段备用；热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入土豆丝大火翻炒均匀；加入盐、醋和鸡精，加入适量清水翻炒均匀至收汁即可。
以上家常菜谱仅供参考，具体可根据个人口味进行调整。
