青椒炒肉丝是一道家常美食，做法多种多样，以下提供一种做法供参考：
食材：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉。
步骤：
1. 猪肉切成丝，加盐、料酒、生抽、蚝油，少许淀粉拌匀腌制一会儿。
2. 葱、蒜、姜切末，青椒去籽切成丝备用。
3. 热锅下油，下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 另起锅，加入少许油，下入葱、姜、蒜炒香，加入青椒丝翻炒一会儿，再放入炒好的肉丝。
5. 加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪青椒炒肉丝时，可根据个人口味适当调整调料用量。
青椒炒肉丝家常注意事项如下：
青椒和肉丝的搭配要恰当。青椒含有辣椒素，能去腥味，炒出的肉丝口感更好。二者在炒之前一定要切细，这样炒出的菜肴才会更加入味好吃。
炒青椒肉丝时不要盖锅盖。青椒是维生素C含量非常高，而维生素C怕的就是加热时遇到氧气，盖上锅盖加热会使蔬菜中的维生素C严重流失。
炒肉丝要炒到外酥内嫩。使用少量淀粉和料酒腌制肉类，能锁住肉质纤维，炒出的肉丝口感更佳。
炒青椒不能加水。加水后的青椒会变得软塌，水分又多，口感不好。如果想要口感清脆的，可以在炒青椒的时候加少量的醋，这样青椒就不容易变色。
调味时要注意火候。如果想要加酱油调味的，最好在菜肴即将出锅前加入，因为酱油长时间加热会产生有毒物质，危害人体健康。
遵循以上注意事项，可以做出美味可口的青椒炒肉丝。
青椒炒肉丝是一道家常菜，做法如下：
食材：猪里脊肉、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、油。
具体步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，蒜切末。
3. 锅中加水，水开后放入腌好的肉丝，焯水3分钟捞出沥干水分。
4. 锅中加适量油，油温7成热时放入蒜末炒香，放入青椒丝煸炒至变软。
5. 放入肉丝，加蚝油、生抽、盐、白糖翻炒均匀，出锅前淋少许香油。
小贴士：如果喜欢吃辣的可以多加点辣椒，不吃辣的可以用螺丝椒代替。
