青椒鱼家常做法步骤如下：
1. 准备原料：青鱼中段、大葱、生姜、蒜头、香菜、花椒、红辣椒。调料包括蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、泡椒、醋。
2. 鱼肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉抓匀码味。
3. 鱼头和鱼骨切成块，生姜切片，大葱切段，蒜头切末，生姜和大葱切段备用。
4. 锅内下油，下入豆瓣酱和泡椒，炒香，加入适量的水，下入鱼骨和鱼头，加入适量的料酒和胡椒粉去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出鱼骨和鱼头盛入碗内。
5. 锅内下油，下入花椒粒，再下入生姜片和蒜末炒香，再加入适量的水烧开，捞起料渣，下入鱼片煮至断生捞出盛入碗内。
6. 将鱼汤烧开，加入适量醋调味后盛入碗内，放入大葱段和之前炒香的辣椒浇在鱼上。
7. 最后撒上蒜末和香菜即可食用。
请注意，这只是青椒鱼家常做法的一种，可以根据个人口味进行调整。
青椒鱼家常做法的注意事项如下：
1. 鱼片要切薄一点，煮鱼片时用中小火慢煮。
2. 加入蛋清时不要搅动幅度太大，以免鱼片破损。
3. 煮鱼的汤底可以用来煮火锅或者拌面，非常美味。
4. 煮青椒和豆芽等配菜时，不要煮太久，否则会影响口感。
5. 鱼片、青椒、豆芽等食材要新鲜，才能保证口感。
6. 烹饪时要适量加盐，如果鱼片没有特别调味，盐要少放。
7. 鱼汤中可以加一点白胡椒粉，可以去腥提味。
8. 煮好的青椒鱼片要盛在刚才盛装盘中的时候，要滴一两滴香油，这样口感会更好。
9. 煮鱼汤时不宜放太多调料，以免影响汤底味道。
10. 适当放一点啤酒，可以使汤底更加鲜美。
以上就是制作青椒鱼时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。烹饪过程中注意安全，避免烫伤等意外。
青椒鱼家常做法的相关信息如下：
1. 食材：鲤鱼、青椒、金针菇、豆芽、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油。
2. 第一步：把鱼去鳞、挖腮、剖腹，取出内脏洗净，然后在鱼身两侧打花刀抹上盐稍腌制一会，这样处理后鱼肉更入味。
3. 第二步：起锅烧油，放入花椒慢火炸制微黄后捞出，再放入豆瓣酱炒香，加入适量清水并放入鲤鱼。
4. 第三步：放入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜等调味品，烧至鱼肉入味时先取出装盘。
5. 第四步：利用余油烧热分别放入青红椒丝、金针菇和豆芽菜稍炒，然后盛起放在鱼肉上面。
6. 最后：浇上用生抽、醋和辣椒油调好的料汁，再撒上一些花椒和葱花，放上一些拍好的生姜即可食用。
可以根据口味和需求适当调整做法。
