秋天家常菜谱有很多，如：
南瓜炖鸡。材料：南瓜、鸡腿、玉米、胡萝卜、红枣、盐、生姜。做法：将南瓜洗净，鸡腿洗净剁小块，玉米切小段，胡萝卜切滚刀块，红枣洗净待用。将鸡块放入锅中，加入足量清水没过鸡块，放入姜片大火煮开后转中小火煮至变色捞出，将南瓜切小块，胡萝卜也切小块。将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入玉米、胡萝卜、红枣大火煮开，转小火煮20分钟，加入南瓜继续煮至南瓜熟软，加盐调味即可。
山药炒肉片。材料：山药、里脊肉、木耳、青红椒、盐、味极鲜酱油、料酒、水淀粉、葱、姜。做法：将山药洗净去皮切片，里脊肉切片用味极鲜酱油腌制片刻，木耳泡发洗净切片，青红椒去蒂去籽切块。锅烧热放油，放入葱、姜煸炒出香味，放入里脊肉片煸炒至变色，放入山药片、木耳翻炒，加少许水烧开，加酱油、盐调味，淋入适量料酒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾薄芡，放入青红椒块翻炒均匀出锅即可。
土豆炖茄子。材料：土豆、茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。做法：土豆和茄子洗净切条备用；葱姜蒜切末；起锅热油，爆香葱姜蒜，放入茄子土豆翻炒；加酱油调味；添适量水，加盐和鸡精炖煮；至土豆变软烂即可出锅。
此外还有辣椒炒肉、凉拌黄瓜等菜品，以及莲藕炖排骨汤等汤品。可以根据自己的口味选择合适的家常菜谱。
秋天家常菜需要注意以下几点：
合理搭配。食材的搭配要合理，保证营养均衡。
食材新鲜。选择新鲜的蔬菜和肉类，尽量选择应季食材。
烹饪方法得当。根据食材的不同，选择合适的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等。
适量添加调料。根据个人口味，适量添加葱、蒜、醋、姜、酱油等调料，可增加食物口感和风味。
注意食物温度。秋天天气转凉，食物温度适宜再食用，以免刺激肠胃。
适量摄入蛋白质。秋天是收获的季节，可以适量多吃富含蛋白质的食物，如鱼肉、鸡肉、豆类等。
多吃蔬菜水果。秋天是丰收的季节，蔬菜水果的种类丰富，可以适量多吃，补充维生素和矿物质。
避免过度烹饪。避免过度烹饪蔬菜和肉类，以免营养物质的破坏。
适量摄入粗粮。秋天天气干燥，适量摄入粗粮可以补充水分和膳食纤维，帮助消化。
注意饮食卫生。选择新鲜的食材，避免食用过期或变质的食材，保证饮食卫生。
总之，秋天家常菜需要注意营养均衡、食材新鲜、烹饪方法得当、适量添加调料、注意食物温度等方面的问题。同时，也要根据自己的口味和健康状况，选择适合自己的菜品。
秋天家常菜谱有很多，如：
麻婆豆腐火锅：将火锅底料下锅炒香，加入牛肉末炒散，再下入豆腐稍稍煮一下就可以吃了，这道菜麻辣浓香，营养美味，还能暖身，非常适合秋天食用。
鱼香肉丝：将猪肉切丝，木耳、毛肚、红泡椒、葱、姜、蒜等准备好备用，锅中加入适量的油，将肉丝滑散后加入葱、姜、蒜爆香，放入泡椒、木耳等食材一起炒，出锅前放入白糖即可，这样做出来的鱼香肉丝酸甜可口，十分开胃。
南瓜炖排骨：将南瓜和排骨洗净切块，姜切片备用，锅中放水烧开后放入排骨和姜片，焯水后捞出备用，放入南瓜块和排骨以及调料，煮至南瓜熟烂即可，这道菜做法简单，味道却很好。
土豆炖鸡：将土豆和鸡肉切块备用，锅中放油烧热后放入土豆块煸炒，再放入鸡肉翻炒，将土豆和鸡肉炒匀后加入调料和适量的水，炖到鸡肉和土豆都烂熟即可，这道菜荤素搭配合理，味道鲜美。
此外，还有凉拌黄瓜、茄子等凉菜也适合秋天食用。秋天是一个适合进补的季节，因此可以多食用一些富含营养的菜品，如牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等。同时，也可以制作一些需要长时间炖煮或蒸制的菜品，有助于吸收食物中的营养物质。总之，秋天家常菜谱丰富多样，可以根据个人口味和需求选择合适的菜品。
