三杯鸡的家常做法如下：
食材：鸡翅根6个、葱姜蒜适量、干辣椒3个、香菜适量、料酒、老抽、生抽适量、糖适量、香油适量。
1. 鸡翅根洗净，切刀痕，方便入味，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅中放入适量水，放入鸡翅根，料酒，煮出血沫，捞出洗净。
3. 锅中倒入适量油，放入鸡翅根，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入鸡翅根翻炒均匀。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，加入适量水烧开。
6. 放入香菜，大火收汁，留一些汤汁，放入适量糖、香油调味即可出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的三杯鸡了。调料可以根据口味调整，如果喜欢辣可以再增加一些辣椒。
三杯鸡的家常做法注意事项包括：
1. 鸡翅根切好之后要沥干水分，这样才能保证做出来的三杯鸡口感更佳。
2. 烹饪时最好不要用老抽，因为老抽颜色太深，会影响三杯鸡成品的颜色，建议使用生抽。
3. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，炒出糖色的香味之后，再放入鸡块，这样做出来的三杯鸡才会色泽诱人。
4. 鸡块要使用中小火炖煮，这样才能让鸡肉变得软烂鲜嫩。
5. 除了主料鸡块，还有一些辅料需要掌握用量，如姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等，切忌用太多的辅料，以免影响三杯鸡的风味。
6. 烹制过程中，要把握好火候，过小则易老，过大火候则易糊。
7. 切记不要加入盐之后直接翻炒，否则成品的口感会变柴。
以上就是制作三杯鸡时需要注意的几个要点。如果按照这些步骤去做，就可以做出美味可口的三杯鸡了。
三杯鸡的家常做法信息如下：
材料：
鸡翅根6个 蒜头4瓣 生姜1小块 青辣椒1个 小红辣椒3个 酱油 料酒 冰糖适量
做法：
1. 鸡翅根洗净，剁成块；
2. 锅内坐水，加入姜片、葱结、料酒烧至微开时将切块儿的鸡翅根入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用；
3. 热锅凉油，放入少许油，将焯水过的鸡翅根倒入锅中，煸炒至外皮微微发黄焦香；
4. 鸡皮香脆时捞出备用，煸过的油倒出不用；
5. 锅内放入蒜粒、姜片、洋葱块煸炒出香味；
6. 倒入酱油、料酒和冰糖，调匀锅内的材料，煮开；
7. 将鸡翅根倒入锅中，焖煮至糖汁收干；
8. 焖好的鸡翅根捞出装盘；
9. 锅内剩余的汤汁，加入洗净的青辣椒和小红辣椒，调盐味炒断生，盛出垫在盘底；
10. 将三杯鸡浇淋在青辣椒上即可。
以上做法仅供参考，如有问题，可以查看菜谱原文或者咨询专业厨师。
