以下是炸平菇的家常做法：
食材：平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、食用油
步骤：
1. 将平菇撕成小朵，清洗干净后，在开水里焯水，烫熟平菇，然后捞出沥干水分。
2. 在碗里打一个鸡蛋，加入适量的面粉、玉米淀粉（比例为2:1），再加少许盐、五香粉，搅拌均匀成为面糊。
3. 将焯水后的平菇倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，待油温六成热时，将裹上面糊的平菇放入锅中，用中小火炸至金黄即可。
5. 捞出炸好的平菇，控油后摆盘，即可享用。
注意：在搅拌平菇和面糊时，不要用力过大，以免蘑菇破损。此外，油温要控制好，不要太高，以免影响蘑菇的口感。
以下是炸平菇的做法大全家常步骤：
1. 将平菇洗净，撕成条。
2. 加入一勺盐，加水浸泡15分钟，然后沥干水分。
3. 加入两勺面粉，使其表面都裹上面粉。
4. 锅内油热后，放入平菇，炸至表面金黄即可捞出。
注意事项包括：
面粉不要放太多，以免影响蘑菇的口感。
火候不要太大，以免将蘑菇炸糊。
最好趁油温高的时候捞出，以免影响外皮的酥脆。
炸好的平菇可以撒上少许盐或胡椒粉，增加口感。
以上就是炸平菇的家常做法及注意事项。
以下是炸平菇的做法大全家常：
1. 将平菇洗净，撕成条。
2. 加入一勺盐，倒入清水没过平菇，浸泡15分钟。
3. 泡好的平菇用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 加入两勺面粉，抓拌均匀。
5. 加入适量植物油，再次抓拌均匀。
6. 油温五成热时放入平菇，用中小火炸制。
7. 炸至蘑菇变深色，浮在油面上，捞出备用。
8. 升高油温至六七成热，放入炸好的蘑菇复炸一遍捞出。
9. 炸好的蘑菇装盘，撒上少许盐和葱花即可。
请注意，面粉可以吸附蘑菇表面的水分，使蘑菇更脆。另外，一定要用中小火炸制，否则火候不好掌握容易炸过。
