蒸戚风蛋糕的家常做法如下：
材料：
鸡蛋 5 个，白糖 适量，玉米油 50 克，蛋糕预拌粉 80 克，水 适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，将白糖分次放入鸡蛋中，用打蛋器打至起泡。
2. 将玉米油倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
3. 将蛋糕预拌粉均匀筛入鸡蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
4. 将筛好的面粉糊倒入模具中，震出气泡。
5. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约 30 分钟即可。
蒸戚风蛋糕的时间和火力可以根据实际情况调整。
蒸戚风蛋糕的家常做法注意事项包括：
1. 蛋白打发至湿性发泡即可，打到干性容易打发过度，过度后可以加入少许奶油奶酪糊糊好打发。
2. 蛋白霜与蛋黄糊糊搅拌时，从底部捞起翻拌，不要划圈，以免消泡。
3. 烤箱一定要预热，温度设定在160°，如果烤约15-20分钟时蛋糕表面上色过快可加盖锡纸。
4. 烤好后取出倒扣，完全晾凉后脱模。戚风蛋糕组织非常松软，凉透后更容易脱模。
5. 面粉要过筛，蛋白蛋黄分离干净。
6. 装蛋白的盆要保证无油无水。
7. 混合蛋白蛋黄糊时最好从底部捞起翻拌，动作要轻。
8. 避免消泡，手法要注意切拌。
此外，蒸戚风蛋糕的面糊一定要上下翻拌均匀，以免出现面疙瘩。并且，不同烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来定温度和时间。最后，蒸蛋糕时可以配以其他美食做成蛋糕卷、水果蛋糕等，口感丰富、营养美味。
蒸戚风蛋糕的家常做法的相关信息有：
原料：5个鸡蛋、80克白糖、80毫升油、80毫升水或牛奶、低筋面粉或普通面粉、几个泡打粉、几个蛋黄糊和几个蛋白霜。
步骤：将蛋黄糊加白糖、油和水或牛奶搅拌均匀；蛋白霜分三次加入白糖，打发至倒立不倒；将蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀；倒入8寸模具，用力震出气泡；放入蒸锅，大火蒸约30分钟即可。
蒸戚风蛋糕的特点是表面光滑、口感细腻、组织蓬松。
以上信息供您参考，如有疑问，可以查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师建议。
