以下是蒸茄子夹肉的家常做法：
食材：
茄子3根、猪肉适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、盐和白糖少许、淀粉适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 茄子选择体型较细的茄子，比较好制作，将茄子清洗干净后，用刀切掉两端，再用刀将茄子改刀，切成夹肉的长条状。
2. 猪肉清洗干净后，切成小块，放入料理机中，搅打成肉末。
3. 肉末中加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后，腌制一会儿。
4. 将腌制好的肉末夹入茄子中，轻轻压实。
5. 将处理好的茄子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
6. 蒜末和葱花准备好，调入少许清水，加入生抽和淀粉搅拌均匀做成料汁。
7. 蒸好的茄子夹肉取出，浇上料汁即可。
注意：
1. 切好的茄子夹肉可以放入冰箱中冷冻一会儿再蒸，口感更佳。
2. 腌制肉末时，可以根据自己的口味调整调料用量。
3. 浇料汁时，可以根据自己的口味决定是否加蒜末和葱花。
蒸茄子夹肉的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、豆瓣酱和生抽。
2. 将茄子切片，中间夹上肉馅。
3. 葱姜蒜切末。
4. 肉馅加豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽等腌制十分钟。
5. 锅置火上倒入油，将茄子放入锅中蒸熟，注意茄子的夹肉的一面朝下。
6. 倒去蒸出来的汤汁，放上葱姜蒜末。
7. 锅置火上倒入油，放入适量辣椒丝提味，将油淋在茄子上面即可。
注意事项：
1. 茄子中间夹肉要事先腌制，这样蒸出来的茄子口感更好。
2. 蒸茄子时不要加盖，否则茄子会变色。
3. 淋上辣椒丝的热油可以激发出更香的味道。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是蒸茄子夹肉的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和胡椒粉。
2. 将茄子去蒂洗净，改刀，中间不要切断。
3. 将猪肉剁成末，加入所有调料调匀。
4. 将做好的肉馅塞入茄子中。
5. 锅置火上放清水烧开，放入茄子蒸10分钟。
6. 蒜末、葱花、生抽、鸡精做成酱汁。
7. 将蒸好的茄子夹肉摆盘，浇入调好的酱汁，再浇上热油即可食用。
此外，您还可以根据个人口味和需求进行调整，制作出适合自己的蒸茄子夹肉。
