以下是猪肉芹菜饺子的家常做法：
材料：
猪肉馅适量、芹菜两颗、清水适量、饺子皮适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡蛋一个、花生油适量、陈醋适量、香油适量。
步骤：
1. 芹菜洗净，去叶切碎。
2. 放入少许盐，腌制10分钟左右，挤出水分备用。
3. 猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，再加入切碎的姜末和芹菜，搅拌均匀。
4. 拿一张饺子皮，放入一勺肉馅，包好。
5. 开水煮沸，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连。
6. 煮沸一次，加入一小碗冷水，再次煮沸后捞出即可享用。
可以根据个人口味加入适量的调料和配料，比如上面提到的陈醋和香油。
制作猪肉芹菜饺子的注意事项如下：
1. 猪肉的选择：最好选用肥瘦相间的猪肉，并切成小粒，这样吃起来会更香。
2. 调肉馅：放入葱姜生抽等调味料，加适量水，用筷子边搅拌边加，可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
3. 芹菜的处理：芹菜需要焯水，这样可以减少芹菜的涩味，同时也使颜色看起来更加鲜绿。
4. 面粉和水：面粉和水的比例为2:1，要和出软硬适中的面团，这样包制起来更容易。
5. 包制：注意剂子大小适中，擀皮时中间稍厚一些。
6. 煮饺子：水要宽，火要猛。下饺子时最好分几次下，这样能让饺子受热均匀。同时要不断向锅边加入冷水，让水在锅中上下翻滚，这样能避免饺子粘锅和露馅。等饺子浮上来后，再煮一会就可以捞出来吃了。
以上就是制作猪肉芹菜饺子的一些注意事项，希望对你有所帮助。
以下是猪肉芹菜饺子的家常做法相关信息：
1. 准备材料：猪肉馅、芹菜、饺子皮、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油。
2. 将芹菜叶子摘掉，清洗干净后，切成小碎末。
3. 烧一锅水，将芹菜碎焯水，焯好后过凉水，再拧干水分，以免影响饺子的口感。
4. 准备肉馅，将肉馅放入碗中，倒入适量料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，再放入切碎的芹菜，少量多次加入花椒油或花生油，边加边搅拌，这样肉馅更鲜嫩多汁。
5. 根据个人口味，可以适量加盐调味。
6. 包饺子：将馅料放入饺子皮中，包成你喜欢的形状的饺子。
7. 下饺子：烧一锅水，水中加入适量盐，水开后下饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。煮到饺子全部浮起来后，再煮几分钟即可捞出。
8. 食用和享用：将饺子盛入碗中，可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调味料食用，也可以根据个人口味搭配小菜或汤品一起享用。
这样就可以做出美味的猪肉芹菜饺子了。
