以下是猪肉烧茄子的家常做法：
材料：
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、盐、料酒等。
步骤：
1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎。
2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。
3. 锅中热油，将猪肉煸炒至熟，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入焯过水的茄子，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒和盐调味，翻炒均匀。
6. 茄子入味后，淋上湿淀粉勾薄芡，出锅装盘。
7. 撒上葱花，完成。
注意事项：
1. 猪肉煸炒时不要炒糊，否则影响口感。
2. 豆瓣酱有咸度，盐的用量要适量，不要加太多。
3. 湿淀粉不要淋太多，薄芡即可，太多会影响口感。
4. 如果不喜欢吃葱，可以省略撒葱花的步骤。
以下是制作猪肉烧茄子的家常做法注意事项：
1. 茄子切块后，加入少许盐，可以锁住茄子中的水分，炒的时候茄子不会变软。
2. 猪肉要选择肥瘦相间的，炒的时候既有猪肉的香味，也不会太油腻。
3. 炒茄子的时候不要用太多油，因为茄子本身就会吸油，如果用油炸，会让茄子吃起来太油腻。最好用平底锅小火慢慢煎。
4. 炒茄子的时候加蒜末和姜末可以起到去腥味的作用，还可以增加猪肉烧茄子的口感。
5. 如果想要菜肴的颜色更加好看，可以加入少许番茄酱。
6. 最好不要加水，因为加水后会稀释汤汁，吃起来口感会差很多。如果觉得菜容易糊，可以加入少许油，这样就可以让菜肴颜色更加鲜亮，口感也更加鲜美。
7. 翻炒速度要快，防止茄子氧化变色。
此外，还要注意以下几点：
1. 猪肉烧茄子是一道比较下饭的菜，但是不建议高血压、糖尿病患者吃。
2. 孕妇可以吃猪肉烧茄子，但要注意适量。
希望这些信息能对你制作美食有所帮助。
以下是猪肉烧茄子的家常做法的相关信息：
食材：茄子2个，猪肉100克，青椒1个，红椒1个，细香葱2根，姜末适量，生抽适量，老抽少许，盐适量，白糖少许，料酒适量，湿淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 猪肉切成片，茄子切成块，青红椒切成块，葱切碎。
2. 锅中放油，待油热后放入肉片炒香，放入葱姜末炒香。
3. 加入酱油、料酒、少许白糖，倒入茄子块翻炒至变色。
4. 倒入青红椒块，翻炒至断生，加入适量盐调味。
5. 用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅。
以上就是制作猪肉烧茄子的详细步骤。
