竹荪的家常菜做法有几种：
1. 竹荪炖鸡。
用料：土鸡块，竹荪，金华火腿。
做法：将土鸡块焯水后，放入砂锅中，加入火腿，竹荪先用温水发开，也放入锅中。一次性加足水，大火烧开后，撇去浮沫，转为小火，慢慢炖2.5-3小时即可。
2. 竹荪炖蛋。
用料：竹荪、鸡蛋、盐、温水、水。
做法：将鸡蛋打散，加入盐、温水打匀。 锅内放水煮沸，将打好的蛋液倒入锅中。放入竹荪，中火煮10分钟即可。
3. 虫草花炖竹荪。
用料：虫草花、竹荪、老鸭、姜片、料酒、盐。 做法：老鸭入开水锅焯水，捞出洗净。砂锅中水烧开，放入老鸭、姜片、虫草花、洗净的竹荪、料酒，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味。
4. 竹荪排骨玉米汤。
用料：排骨、玉米、胡萝卜、竹荪、盐。 做法：竹荪用温水泡发半小时左右，剪去头尾。排骨焯水后放入砂锅中，加入泡发的玉米和胡萝卜，一次性加足水，大火烧开后撇去浮沫，转为小火炖2小时左右，加入泡好的竹荪再炖10分钟，加盐调味即可。
请根据个人口味选择适合您的菜品做法。
以下是竹荪的家常菜做法及注意事项：
做法一：竹荪炖鸡汤
材料：土鸡1只、竹荪若干、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
注意事项：
1. 鸡肉要焯水去血沫，再清洗干净。
2. 放姜片和料酒可以给汤去腥味，加盐调味让汤味更鲜。
3. 竹荪要提前泡好并剪去菌根，清洗干净后再放入鸡汤中炖煮。
做法二：竹荪莲子炖鸡
材料：土鸡半只、竹荪、莲子、枸杞、姜、葱、盐、米酒汁、胡椒粉少许。
注意事项：
1. 鸡肉要先炒香再加水煮，更易炖烂。
2. 莲子要等鸡肉炖到七八分熟时再放入，这样炖出的莲子口感更好。
3. 炖汤时加少许米酒汁提鲜，使汤味更加鲜美可口。
4. 炖竹荪莲子鸡汤最好用砂锅，小火慢炖，这样汤品更佳。
做法三：竹荪排骨汤
材料：排骨500克、竹荪若干、盐适量、生姜适量、料酒适量。
注意事项：
1. 排骨要先焯水去血沫，再清洗干净。
2. 竹荪要提前泡好并剪去菌根，清洗后切成段。
3. 加生姜和料酒可以给排骨汤去腥味，加盐调味让汤味更鲜美。
在烹饪竹荪时，需要注意竹荪的菌根部分可能带有细菌或沙尘，需要清洗干净。同时，不同的烹饪方法需要不同的处理方式，建议根据具体食谱选择合适的做法。在烹饪过程中也要注意火候的掌握，以确保食材的口感和营养价值。
竹荪是一种非常珍贵的菌类，具有浓郁的香味，可以用来做多种美食。以下是一些常见的竹荪家常菜做法：
1. 竹荪炖鸡：将鸡肉切块，焯水后加入竹荪、姜片、红枣、枸杞、党参等一起炖煮，炖至鸡肉软烂，加入适量盐即可。
2. 竹荪炖鸭：将鸭肉切块，焯水后加入竹荪、姜片、八角、花椒等一起炖煮，炖至鸭肉软烂，加入适量盐即可。
3. 竹荪花胶鸡锅：将鸡肉切块，飞水去血沫后捞出备用，再将花胶提前一晚上泡发。将鸡肉和花胶放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水炖煮三小时以上。等汤炖好后再加入洗净的竹荪，加入盐调味后再小火煮三分钟即可。
4. 竹荪蛋：将竹荪蛋切开，挖出里面的竹荪，清洗干净后加入鸡汤或者骨头汤中煮，煮好后加入适量盐和鸡精调味即可。
5. 竹荪虾球汤：将竹荪切成段，虾球煮熟捞出。锅中加水烧开后加入虾球和竹荪煮沸，加入盐和胡椒粉调味即可。
6. 竹荪排骨汤：排骨焯水后放入锅中，锅中加入水烧开后炖煮至排骨熟软。将竹荪泡水后切段放入排骨汤中，再煮沸加入适量盐和鸡精调味即可。
7. 凉拌竹荪：将竹荪放入开水中焯水后捞出，切成段装盘。再加入盐、生抽、香油、鸡精等调料拌匀即可食用。
需要注意的是，竹荪在烹饪前需要用淡盐水泡发，清洗干净后再进行烹饪，以免残留的杂质影响口感和味道。同时，不同的烹饪方式需要的时间和调料也不同，需要根据具体情况进行调整。
