以下是竹笋炒牛肉的家常做法：
材料：
牛肉、竹笋、青红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉。
步骤：
1. 牛肉切片，用料酒、酱油、胡椒粉腌制一会。
2. 竹笋切片，焯水捞出备用。
3. 青红辣椒切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油，放入牛肉滑至变色捞出备用。
5. 留底油，放入姜蒜辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒匀。
6. 放入焯水后的竹笋和牛肉翻炒，加盐、少许糖调味后出锅。
7. 装盘后撒些葱花即可。
小贴士：
1. 竹笋焯水可以去除涩味。
2. 腌制牛肉时加入少许生粉可以锁住水分。
3. 豆瓣酱和辣椒都有一定辣味，根据自己口味调整。
营养信息：每份竹笋炒牛肉约含热量约260千卡，蛋白质15克，脂肪5克，碳水化合物2克。
竹笋炒牛肉的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：牛肉、竹笋、青椒、红椒、洋葱、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、生抽、姜丝、蒜末、花椒、干辣椒。
2. 将牛肉切片，加入料酒、生抽、姜丝拌匀腌制一会儿。
3. 将竹笋切片，焯水捞出，青红椒切块，洋葱切块。
4. 锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，倒入腌制好的牛肉片，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入竹笋、青红椒块、洋葱块，加酱油、盐、蒜末翻炒熟透即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉片要切得薄一些，快速腌制可保持口感。
2. 竹笋焯水可去除涩味，煮熟透后易消化。
3. 炒料时火力要大，快速炒出香味再放入食材。
4. 烹饪时少加水，用高压锅可缩短烹饪时间。
希望以上信息对你有所帮助。另外，竹笋炒牛肉的营养价值高，具有健脾胃、增进食欲、滋阴润燥、明目益智等功效，很适合作为家常菜。
以下是竹笋炒牛肉的家常做法的相关信息：
材料：
牛肉、竹笋、青红辣椒、豆瓣酱、蒜、酱油、盐、生抽、油。
步骤：
1. 牛肉切片，竹笋切丝焯水备用，青红辣椒切丝备用。
2. 锅内放油烧热，放牛肉煸炒一会儿，加入豆瓣酱一起翻炒。
3. 加入蒜末和酱油，炒至牛肉熟且入味。
4. 加入竹笋丝和青红辣椒丝继续翻炒，根据口味加盐和生抽调味。
5. 炒至辣椒断生即可出锅。
小贴士：
1. 竹笋焯水可以去除草酸味，青红辣椒可以根据喜好调整用量。
2. 煸炒牛肉的时候火候不要太大，以免粘锅。
3. 全程大火快炒，才能保证牛肉的口感。
