制作咸菜的疙瘩菜一般用萝卜缨子、曲曲菜、辣疙瘩等^[2]^。
疙瘩咸菜的做法并不复杂，可以按照以下步骤制作：
1. 将芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，切成丁。
2. 将处理好的芥菜疙瘩放入盆中，加入适量的盐和清水拌匀，腌制12小时后将腌制出的水挤干。
3. 准备一个干净的坛子，将挤干水的芥菜疙瘩放入坛子中，放的时候要层层压实。
4. 等待坛子中腌制出水分后咸菜就做好了，密封保存即可。
此外，用萝卜缨子、曲曲菜、辣疙瘩等其他蔬菜也可以制作咸菜，具体做法步骤可参考相关网上的教程。
制作咸菜的疙瘩是芥菜，疙瘩咸菜的制作方法是将芥菜清洗干净后，切成小块，用食用盐腌制起来，等待几天时间让咸菜出水，随后用清水浸泡两个小时，最后放到太阳下暴晒至完全干燥即可
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制作疙瘩咸菜注意事项，首先选用芥菜疙瘩，因为疙瘩咸菜就是用芥菜腌制出来的，将新鲜的芥菜疙瘩洗净削皮去老根，切成2-3毫米厚的萝卜片，其次疙瘩咸菜要用盐腌制，盐水要盖过咸菜，后期还要多换几次水，最后晒干时咸菜要呈半干状态，放置室内阴凉通风处可保存1年吃^[3]^。
制作咸菜疙瘩的量和时间需严格控制，并且需要使用正确的容器来制作咸菜，避免对食物污染，吃的时候需要用水泡发。如果对腌制品过敏，应避免食用^[4]^。
做咸菜的疙瘩一般是指芥菜
。疙瘩咸菜是一种家常非即食的腌制菜肴，通常使用的是芥菜，别称大头菜、高菜，在东北地区常被腌制为咸菜，其肉质茎作为咸菜原料之一。
芥菜适宜生长在凉爽环境中，自身含有硫代葡萄糖苷，水解后会产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收、增强食欲、促进胃肠蠕动、抑制细菌等功效。芥菜腌制咸菜时，需注意确认芥菜是否含有残留的农药成分、是否符合卫生标准等，避免食用后出现不适反应。
