红烧扁鱼的家常做法如下：
食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油等。
步骤：
1. 准备好扁鱼，洗好备用。
2. 准备好姜、蒜、干辣椒，切好待用。
3. 鱼抹上少许料酒去腥味。
4. 锅中倒入适量油，放入姜片。
5. 放入鱼，鱼要铺均匀些，煎的时候也要注意火候，不要煎焦了。
6. 鱼煎至两面微黄，取出备用。
7. 放入姜、蒜、干辣椒炒香。
8. 倒入适量料酒、酱油。
9. 放入一碗水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
10. 放入鱼，焖煮一会，让鱼充分吸收酱油味。
11. 煮到入味后，即可出锅。
红烧扁鱼是一道家常美食，做法简单易学，营养价值丰富。鱼肉中含有丰富的维生素和矿物质，常吃鱼肉有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
红烧扁鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：扁鱼、姜、葱、蒜、糖、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒。
2. 扁鱼处理干净，两面都打上花刀方便入味。
3. 将处理好的扁鱼涂上少许盐和鸡精，腌制10分钟。
4. 锅内放油烧至6成热，将腌制好的扁鱼花刀面朝下放入油锅内炸至金黄。
5. 炸好的鱼捞出放盘子里备用。
6. 锅里留少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 放入糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒，炒成红烧汁。
8. 将调好的红烧汁倒入锅内，加少许水，翻匀。
9. 将鱼放入锅内盖上盖子，大火烧开后转小火煮入味。
10. 待鱼煮入味后，大火收汁，出锅前可撒上少许香葱末点缀。
注意事项包括：
1. 鱼要炸透，一面煎至金黄再翻面煎另一面，这样才能保证鱼熟透。
2. 红烧汁要调的咸淡适中，如果盐放多了可以加一点水稀释。
3. 收汁时要大火快速翻炒，以免糊锅。
4. 鱼肉富含蛋白质和钙等营养元素，但也有一些人不宜吃鱼肉，如肝硬化等患者。
这样操作后，红烧扁鱼的口感和味道应该就会达到最佳状态。
红烧扁鱼的家常做法如下：
食材：扁鱼、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油、料酒、油
步骤：
1. 准备好扁鱼，洗净后控干水分。
2. 姜切片，葱切段，蒜头剥好。
3. 锅中倒入少量油，油热后，放入姜片和大蒜头煎一下。
4. 放入扁鱼，中火慢煎，煎至两面金黄。
5. 倒入适量料酒，去腥味。
6. 倒入酱油，加一点糖提味。
7. 倒入一碗水，刚好没过扁鱼即可。
8. 加入葱段，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
出锅后撒上葱花，增加美感，红烧扁鱼就做好了。
红烧扁鱼的特点是口感鲜美，肉质细嫩。在制作过程中，需要注意煎鱼时不要翻动太频繁，以免弄碎鱼肉。另外，炖煮时间要控制好，确保鱼肉熟透而不焦糊。
