红烧鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋。
2. 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干水分。
3. 锅烧热放油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒，大火烧开锅盛出鱼身。
5. 锅里留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入适量开水，放入酱油、白糖。
7. 放入鲫鱼，盖上盖子大火烧开，改中火煮至锅中留有少量汤汁。
8. 加入适量醋和盐，轻轻翻动鱼身，使汤汁均匀裹在鱼身上。
9. 出锅前撒上葱花，红烧鲫鱼就做好了。
按照以上步骤操作，应该就可以做出美味的红烧鲫鱼了。
红烧鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋。
2. 将鲫鱼洗净备用。
3. 锅中放入适量油，将鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入干辣椒、姜、葱、蒜，煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒，少量盐，再加入适量清水。
6. 加入适量白糖和醋，煮至鲫鱼入味。
7. 将汤汁收干后，装盘。
注意事项：
1. 煎鲫鱼时需要中小火慢慢煎透，这样烧出来的鱼才不容易散。
2. 加入的水需没过鲫鱼，否则烧出来的鱼肉会紧缩不好吃。
3. 糖和醋的比例是很重要的，比例为2：3：0.5左右，这样烧出来的鱼甜度适中，如果喜欢吃甜一点的可以再增加糖的比例。
4. 煸炒调料的时候要煸炒出香味，这样才可以激发出鱼的鲜味。
5. 收汁的时候不要太浓了，要留一点汤汁浇在鱼上。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
红烧鲫鱼的家常做法如下：
食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
步骤如下：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。
2. 鱼身两侧划几刀，方便入味。
3. 锅中放适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 放入适量葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，炒香。
5. 放入适量料酒，去腥味。
6. 倒入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 倒入没过鱼的清水，大火烧开。
8. 放入适量醋，去腥味，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。
9. 待汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花更佳。
红烧鲫鱼是一道色香味俱全的美食，做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
