红烧茄子肉末的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱花、料酒等。
步骤：
1. 茄子洗净后切成小块，加入少许盐，腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的茄子挤掉水分，备用。
3. 青辣椒、红辣椒洗净后切段，大蒜切末。
4. 猪肉末中加入少许盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
5. 锅中加油，将茄子煎至金黄色捞出备用。
6. 锅中留底油，加入豆瓣酱、蒜末炒香。
7. 加入茄子翻炒均匀，再加入青辣椒、红辣椒翻炒至断生。
8. 加入肉末，蚝油、生抽、盐、鸡精、少许白糖调味，翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花即可。
红烧茄子肉末的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
以下是红烧茄子肉末的家常做法注意事项：
食材：茄子，猪肉末，青红辣椒，葱姜蒜
1. 茄子切块后，放入锅中蒸熟，取出。
2. 猪肉末用油煸炒至变色，盛出。
3. 锅内放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青红椒和一勺辣椒酱炒香。
4. 放入蒸好的茄子翻炒，放入炒好的肉末，加适量盐，生抽，鸡精调味。
5. 最后放入葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 茄子要蒸熟，这样在炒制的过程中不会太烂。
2. 肉末要煸炒至变色，去除腥味。
3. 辣椒酱可以根据自己的口味来决定是否加入。
4. 调味时盐要适量添加，避免过咸。
5. 如果想要更美观，可以切点葱花作为装饰。
6. 烹饪时火候要掌握好，避免烧焦。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是红烧茄子肉末的家常做法相关信息：
材料：
茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、清水、水淀粉
步骤：
1. 茄子切块，猪肉末备用。
2. 锅中烧油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入煎好的茄子，加料酒去味，加酱油调色，加蚝油增加鲜味。
5. 锅中加适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精、糖等调味品。
6. 煮开后，勾芡，盛盘。
7. 另外起锅，加热油，浇在茄子上，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子要用淡盐水浸泡一段时间，有助于去除残存的农药和有害物质。
2. 煎茄子时不要加盖，让茄子自然氧化，否则容易使茄子变黑。
3. 加的水量要根据茄子的量来调整，否则太干或太稀都会影响口感。
以上就是红烧茄子肉末的全部过程，希望对你有帮助！
