红烧土豆鸡块的家常做法如下：
原料：鸡块、土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、十三香、盐、糖、鸡精、耗油、八角、花椒。
步骤：
1. 鸡块洗净焯水，土豆去皮切块，青椒切段备用。
2. 锅中放油，倒入适量油，油温7成热时，放入土豆块，炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，放入八角、花椒、葱姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒，加入料酒、生抽适量。
4. 加入干辣椒和适量清水，加入盐、糖、蚝油调味。
5. 大火烧沸后改小火炖煮15分钟，加入土豆块和青椒翻炒均匀。
6. 土豆块和青椒炒熟后即可出锅。
完成以上步骤，一道美味的红烧土豆鸡块就做好了。
注意事项：
1. 鸡块焯水可以去除血水和杂质，使成品口感更好。
2. 炸土豆时需要控制好火候，避免炸糊影响口感和色泽。
3. 炖煮鸡块时需要加足够的水，以免烧干锅影响成品色泽和口感。
4. 加入青椒后大火快炒，保持成品的色泽和口感。
红烧土豆鸡块的家常做法步骤如下：
1. 将鸡肉切块焯水，沥干备用。
2. 准备调料：准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等备用。
3. 热锅冷油，放入适量油，加入适量豆瓣酱炒香。
4. 放入焯水后的鸡块，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、料酒、红糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开，然后转小火煮至鸡肉熟烂。
7. 放入切好的土豆块，继续煮至土豆熟软。
8. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样能够更好的去除血水和杂质。
2. 豆瓣酱和生抽都有盐分，所以无需另外加盐。
3. 煮鸡肉和土豆时要用中小火，避免烧干锅。
4. 红烧菜肴对火候的掌握非常重要，要随时注意菜肴的烧煮情况，及时调整火候。
通过以上步骤，就能做出美味的红烧土豆鸡块了。希望您能成功！
红烧土豆鸡块的家常做法的相关信息有：
- 所需材料：鸡腿5个、土豆2个、小葱适量、生姜适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、五香粉少许。
- 制作步骤：将鸡腿洗净剁成块，土豆去皮切块，小葱切段，生姜切片。热锅凉油放入白糖，炒出糖色，放入鸡块煸炒至颜色变黄。加入料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、葱段翻炒均匀，加入适量的水烧开。放入土豆块，加盖小火慢炖15分钟，最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
- 营养信息：热量约为507kcal。
以上信息仅供参考，可查阅专业书籍或者咨询专业人士，以获取最准确的信息。
