红烧肘子的家常做法有以下两种：
方法一：
1. 肘子洗净，放入锅中加入水，姜片和葱节煮开后撇去浮沫。
2. 捞出肘子，用清水冲洗干净待用。
3. 锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色，放入肘子翻炒上色。
4. 加入适量热水没过肘子，加入酱油、葱段、姜片、桂皮、八角、盐和山楂干，烧开后转小火焖煮约60分钟。
5. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。
方法二：
1. 肘子焯水，放入油锅中炸制捞出，放凉水中浸泡。
2. 锅中留底油，放入冰糖炒制，炒制成糖色放入肘子。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、盐、老抽、蚝油等调味品。
4. 加入热水没过肘子，小火炖煮一个小时。
5. 大火收汁出锅，可以配以秘制红烧汁食用。
以上两种方法仅供参考，烹饪时可根据个人口味进行调整。肘子营养丰富，常吃红烧肘子对于身体虚弱、病后调养的人都有益处。
红烧肘子的家常做法大全注意事项如下：
食材：猪肘1个，葱姜适量，盐5克，冰糖5克，料酒5ml，生抽10ml，老抽5ml。
注意事项：
1. 肘子在制作前要用清水浸泡，可以有效去除血水以及杂质，使肘子的口感更好。
2. 制作红烧类菜品，冰糖的使用非常重要。它能通过改变食材的色泽来提升食欲，并且能增加菜品的甜味。
3. 制作红烧肘子需要足够的时间让其软烂。蹄膀炖至2-3小时才能入味，口感也会更加软糯。
4. 焯水后的肘子要再次冲洗干净，这样才能保证炖出来的肘子不腥。
5. 加入葱姜和料酒可以有效地去除猪蹄的异味，同时增加香味。
6. 炖煮的过程中不要离开人，避免锅内的汤汁溢出或烧干。
7. 炖煮的火候要适当，如果想要软烂的口感，可以煮至蹄膀皮肉酥烂。
按照以上步骤操作红烧肘子，就可以做出美味可口，色香味俱全的红烧肘子了。
红烧肘子的家常做法大全相关信息如下：
食材准备：肘子、冰糖、盐、葱、姜、料酒、八角、花椒、陈皮、老抽、生抽。
肘子焯水后，锅中放少许油，冰糖小火煮至融化。
放入肘子，煎至金黄。
锅中留底油，放入葱姜炒香，加入热水（一次加够），放入肘子，加料酒，老抽，生抽，八角，花椒，陈皮。
大火烧开后转小火，煮至肘子熟烂（用筷子能轻松插入），汤汁浓稠即可。
除了上述步骤，还可以参考其他做法：
将肘子洗净，放入锅中加水没过表面多一些，加入葱姜和花椒煮开后，转中火煮至肘子皮有点发胀颜色发白。
把肘子捞出来，用吸水纸把表面水分擦干。在皮上扎些小孔，用牙签或者叉子在皮上均匀的扎一遍。
锅里放少许油，把扎好孔的肘子放进去小火慢煎至皮变黄有点焦焦的。
放入葱姜八角红烧酱油翻炒均匀，加入适量开水没过肘子加入盐，少许冰糖，盖上盖子小火慢炖45分钟左右即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
