四川家常菜做法有很多，如：
辣子鸡丁做法：鸡肉切丁，加入盐、料酒、生抽、湿淀粉拌匀腌制。油热后，倒入鸡丁翻炒至变色，盛出。留底油，加入干辣椒段、花椒炒香，倒入鸡丁、葱姜蒜末、洋葱丁炒匀即可。
回锅肉做法：猪肉冷水下锅、放姜片、煮至七八成熟，捞出晾凉，将肉切成薄片。锅内不用放油，将肉片铺在锅内加热，煸出猪油。加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入青红椒片，倒入回锅肉翻炒，炒至辣椒熟软即可。
宫保鸡丁做法：鸡肉切丁，放入碗中加入盐、料酒、湿淀粉拌匀腌制。碗中放姜蒜末、花椒、干辣椒段、调入糖、盐、醋、生抽、料酒、湿淀粉拌匀。油热后将鸡丁炒至变色盛出，再下入葱姜末煸香，放入炒好的鸡丁和葱姜蒜末，倒入调好的料汁翻炒均匀。
麻婆豆腐做法：豆腐切块，焯水沥干水分。锅内放油烧至6成热，加牛肉末炒至酥烂加入豆瓣酱炒散。加入蒜末和姜末炒香，加入适量肉汤，放入盐、酱油和鸡精调味煮沸。放入豆腐块轻轻翻动以免煮烂，煮三分钟即可勾芡装盘。
此外还有水煮肉片、鱼香肉丝、辣子肥肠等四川家常菜的做法。你可以根据自己的口味和材料市场选择合适的四川家常菜进行烹饪。
四川家常菜做法的注意事项包括：
1. 食材准备：在做菜前应准备好所有食材，并确保它们新鲜、质量良好。
2. 刀工火候：应掌握好刀工和火候，合理使用食材，避免浪费。
3. 食材搭配：注意食材的搭配，避免食物中毒。
4. 口味适中：四川菜口味偏重，对于不能吃辣或者口味适中的人，做菜时需要调整辣椒和佐料的用量。
5. 选材新鲜：尽量选择新鲜的食材，以保证菜品的口感和营养价值。
6. 烹饪方法：根据不同的菜品选择合适的烹饪方法，如煮、炒、烧、蒸等，注意火候的掌握。
7. 调料使用：使用四川特有调料增加菜品的风味，但也要注意用量，以免影响菜品口感。
8. 卫生安全：在烹饪过程中，要注意卫生和安全，避免食品浪费和安全隐患。
9. 多样化：四川家常菜除了辣味和麻味外，还有许多其他口味和做法，可以根据个人口味进行尝试和创新。
总的来说，四川家常菜做法需要注意食材的准备、搭配、用量，烹饪方法的选用，以及调料的配比和用量，同时也要注意口味适中、卫生安全等问题。
四川家常菜做法的相关信息如下：
1. 蚂蚁上树：将粉丝用温水泡软，肉末炒散，加入调料，最后放入泡软的粉丝炒匀即可。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，木耳、葱姜切丝，青红椒切丝备用。猪肉丝用少许盐、料酒拌匀，下油锅滑炒至八成熟，捞出备用，下葱姜蒜爆香，放入泡发的黑木耳，青红椒丝翻炒，加入肉丝、调料翻炒至熟。
3. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅内倒入油，爆香葱姜，下鸡丁炒至变色，放入花生米、酱油、糖、醋、盐、炒至汁浓，出锅前放入葱花或香菜即可。
4. 回锅肉：将五花肉煮熟后切成片，葱姜蒜爆香，放入肉片爆炒，加酱油、料酒、盐等调料。
5. 辣子鸡丁：鸡肉切丁后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，干辣椒和花椒用温油炸香，鸡丁炒至变色后加入辣椒和花椒、酱油、盐等翻炒均匀后出锅。
6. 尖椒肥肠：将肥肠用盐或碱洗数遍至干净，再换水煮软，取出过冷水，切成小段。辣椒和青蒜切段备用。锅内热油后加入豆瓣酱炒出香味，放入肥肠翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖等调味料和适量的水烧至入味。
此外还有水煮肉片、辣炒田螺等四川家常菜的做法也相当美味。在烹饪四川家常菜时，应注意食材的选购和准备工作，以确保口感和味道的纯正。同时，根据个人口味和喜好进行调整，可以增加口感层次和营养的均衡。
