酸汤鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：草鱼、西红柿、葱、蒜、姜、香菜、野山椒、淘米水、白醋、鸡精、盐、白糖。
2. 将洗净的鱼两面改刀，待用。
3. 将葱切段，姜切片，蒜切片，西红柿切块，野山椒切碎。
4. 锅内倒油烧热，放入鱼煎至两面金黄。
5. 将葱、姜、蒜放入锅内煸炒出香味。
6. 放入西红柿块，再放入野山椒碎继续翻炒。
7. 加入淘米水，放入白醋、鸡精、盐、白糖调味。
8. 把调好的汤汁倒入电炖锅中，把酸汤鱼放进去，煮至沸腾即可。
9. 把酸汤鱼盛入碗中，撒上香菜即可食用。
以上步骤供您参考，根据个人口味可以适当调整调料用量。
酸汤鱼的家常做法注意事项包括：
1. 选用新鲜的鱼和蔬菜，保证食材质量。
2. 酸汤的浓度要控制好，不宜过浓或过稀。用肥膘肉和糟酸汤制作酸汤浓度不易过大，否则会影响口感。
3. 煮酸汤时要加入适量的木姜子油，它可以让酸汤的香味更加浓郁。
4. 煮鱼时，要小火慢炖，让鱼肉更加鲜美。
5. 鱼肉煮熟后，要捞出放入盘中，再浇上原汁酸汤。
6. 浇在鱼上的酸汤要控制好浓度，太浓则口感不佳，太稀则不容易挂在鱼肉上。
7. 鱼肉要新鲜处理，包括去鳞、去内脏和切片。
8. 配菜可以根据自己的口味加入，但要注意不要盖过鱼肉的鲜味。
在烹饪过程中，注意以上几点可以做出美味的酸汤鱼。
酸汤鱼家常做法的相关信息如下：
1. 食材：新鲜乌鱼、青蒜苗、大金线缕、西红柿、草鱼或黑鱼骨。
2. 调料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、酸汤、花椒、豆瓣酱、辣椒面、料酒、白胡椒粉、香菜。
酸汤鱼的制作步骤如下：
1. 鱼片用料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟，鱼骨和鱼肉一起煎至两面微黄。
2. 煎好的鱼骨和鱼肉加入姜片、花椒和豆瓣酱炒出香味，加入西红柿块和两个大金线缕，小火慢熬30分钟。
3. 熬好的酸汤调味加盐、生抽、鸡精，把汤里的料渣捞出，汤汁调至微酸微辣。
4. 煮鱼片，将鱼片一片一片放入锅中，煮至鱼肉变色即可。
5. 盛入碗中，撒上切好的青蒜苗和金线缕，淋上一勺热油，激发出香味。
以上就是酸汤鱼的全部制作过程，您可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。
