制作咸鸡蛋大全家常的方法如下：
1. 准备材料：将鸡蛋清洗干净，去掉表面的水。
2. 腌制：将鸡蛋放入锅中，倒入盐水，水一定要没过鸡蛋。如果想要更入味，可以多放一些盐。将鸡蛋腌制5到7周。
3. 晾晒：将咸鸡蛋取出晾晒一天，去除鸡蛋内的水分，这样鸡蛋就不会变质了。
4. 煮熟：将晾干的咸鸡蛋放入水中煮熟，然后就可以食用了。
注意事项：腌制咸鸡蛋的盐水一定要煮沸冷却后才能使用；在腌制过程中，要定期翻动咸鸡蛋，使其腌制均匀；注意防止蛋壳内的水分渗入腌制液中，否则会引起变质。
希望以上方法对你有帮助，可以根据自己的口味和需求进行调整。
制作咸鸡蛋需要注意以下几点：
1. 腌咸鸡蛋的第一个步骤是选蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，因为储存时间较久的鸡蛋容易变质。
2. 腌咸鸡蛋需要用高度白酒来清洗容器，可以有效保证腌制品不发生变质。
3. 腌制过程中，温度和盐分的控制非常重要。温度不宜过高，一般控制在20度左右；盐分要控制在一个合理的范围，不能太高也不能太低。
4. 腌制时间要足够，一般需要至少30天左右。如果气温低，需要的时间可能会更长。
5. 在腌制期间，需要定期搅拌一下鸡蛋，并确认一下容器密封性是否良好。
6. 咸鸡蛋腌好后，不要立即食用。如果立即食用，可能会因为温度影响，蛋黄和蛋白的口感可能会比较硬。
7. 制作好的咸鸡蛋蛋黄呈沙土状，蛋白醇厚香浓，口感极佳。
请注意这些注意事项，以确保您制作出美味的咸鸡蛋。
制作咸鸡蛋的家常做法有以下两种：
方法一：
1. 将新鲜鸡蛋洗净，晾干（一定要晾干，否则容易变质）。
2. 准备高度白酒、盐和干净的水盆。
3. 在水盆中加入盐和白酒，将鸡蛋放入其中，使其均匀粘上白酒和盐。
4. 将粘满白酒和盐的鸡蛋放入密封的容器中，等待其慢慢腌制。
方法二：
1. 将新鲜鸡蛋洗净，晾干。
2. 将鸡蛋放入锅中，倒入没过鸡蛋的清水，大火煮开，晾凉备用。
3. 准备食用盐、保鲜袋和针。
4. 将食用盐均匀地涂抹在鸡蛋表面，将鸡蛋装入保鲜袋中。
5. 用针在鸡蛋上穿刺几处，让鸡蛋能够透气并排出盐水。
6. 将腌制好的咸鸡蛋放入冰箱或阴凉处腌制，约一个月即可食用。
以上就是两种咸鸡蛋的家常做法。需要注意的是，在腌制过程中要保证容器和环境的清洁和阴凉，避免污染和变质。同时，根据个人口味可以适量调整咸淡，但要确保鸡蛋口感不变。
