香椿炒鸡蛋的家常做法如下：
食材：香椿、鸡蛋、食盐、植物油、小葱等。
具体步骤：
1. 将香椿洗净，切成段状，小葱洗净切成葱花。
2. 将洗净的香椿放入热油锅中，翻炒至香椿熟。
3. 将鸡蛋打入碗中，将炒熟的香椿放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的油，将搅拌好的香椿鸡蛋液倒入锅中，翻炒至蛋熟。
5. 最后，加入适量的食盐调味，即可出锅。
注意事项：
1. 香椿炒鸡蛋口感鲜美，但要注意火候，不宜炒制过长时间。
2. 香椿本身带有一定的苦涩味，加入葱花可以起到去腥提味的作用。
3. 食盐的用量要适中，以避免过咸或过淡。
按照以上步骤，就可以做出美味的香椿炒鸡蛋了。
香椿炒鸡蛋的家常注意事项包括：
1. 香椿是季节性食材，且营养价值高，要选择新鲜椿芽购买。
2. 香椿炒蛋前最好用沸水焯烫一下，这样能去除香椿中大部分草酸，胆固醇和腥涩味，使口感更顺滑，蛋香味更浓郁。如果不焯烫也行，但需要控制火候，炒制时间要长一些，更易使香椿熟透。
3. 焯烫后的香椿要立即过凉水，并沥干水分，否则香椿颜色容易变黄，影响菜品色泽。
4. 鸡蛋里加少许料酒或者白醋，可以去除蛋腥味，使炒出的鸡蛋更鲜美。
5. 炒制时油温不宜过高，油量要适中，否则容易糊锅。
6. 香椿炒鸡蛋一次可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，一周左右不会变质。不过尽量还是尽早食用，以保持食材的新鲜口感。
7. 如果有慢性病或者有发热、咳嗽等症状，最好避免食用香椿，因为香椿属于性温的食物，可能会加重病情。
以上就是制作香椿炒鸡蛋的一些注意事项，希望对你有所帮助。
香椿炒鸡蛋的家常做法的相关信息：
1. 原料：香椿、鸡蛋。
2. 调料：盐、胡椒粉、鸡精。
3. 香椿洗净，下热水焯一下，焯好后过凉水，挤干水分备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 起锅烧油，倒入香椿，翻炒均匀，撒入炒好的鸡蛋，继续翻炒即可。
以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更多信息。
