香辣鱼块的家常做法如下：
材料：鱼块、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、葱等
步骤：
1. 鱼块切块，用料酒、盐腌制15分钟左右。
2. 锅内热油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出。
3. 锅内留底油，放入干辣椒、姜蒜片、花椒炒香。 放入豆瓣酱炒香。 加入适量开水，放入煎好的鱼块。 加入蚝油，生抽，葱结。 大火煮开后，小火焖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。
4. 放入切好的葱段，大火收汁。
5. 装盘，撒上葱花和胡椒粉，根据口味加入少量香菜或者香辣酱等。
香辣鱼块做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
制作香辣鱼块家常菜时需要注意以下几点：
1. 鱼块的选择要新鲜，确保鱼肉质细嫩，有嚼劲。
2. 腌制鱼块时，要充分入味，这样才能使香辣鱼块味道更佳。
3. 制作香辣酱汁时，要掌握好各种调料的比例，确保口感适中。如果口味较重，可以多加一些辣椒和花椒，如果口味较轻，可以适当减少。
4. 烹饪过程中，要确保鱼块充分入味，这样才能使香辣鱼块的辣味和鲜香味充分渗入鱼肉内部。
5. 烹饪时要注意火候的掌握，采用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉口感更好。
6. 在摆盘时，注意将鱼块摆放美观，这样可以增加食欲。
综上所述，制作香辣鱼块家常菜需要注意鱼的选择、腌制、香辣酱汁的制作、烹饪火候以及摆盘等方面。
香辣鱼块是一道家常菜，做法如下：
食材：鲤鱼、青红辣椒、洋葱、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、五香粉、淀粉等。
制作步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的小块；将鱼块用料酒、生抽、五香粉腌制15分钟；
2. 准备葱姜蒜和干辣椒，炒锅倒油烧热，放入鱼块炸至金黄，捞出备用；
3. 留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，放入炸好的鱼块，倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀；
4. 加清水，没过鱼肉，加白糖、食盐等调料调味，煮开后转小火煮至入味；
5. 待汤汁浓稠时，加入洋葱和青红椒丝翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
