腌芥菜疙瘩视频的做法如下：
食材：芥菜疙瘩、盐、粗盐、凉开水。
1. 挑选一些个头均匀的芥菜疙瘩，去掉叶子后清洗干净，从中间切成两半，切成片后放入盆中。
2. 盆里加入适量的食盐，再加入适量的清水，下手拌匀，让芥菜疙瘩表面充分地杀出水分。
3. 杀出水分后，把腌出的芥菜疙瘩水倒掉，再倒上适量的清水进行清洗几遍，把腌出的盐分冲洗干净。
4. 清洗干净后把芥菜疙瘩控干水分，放到一个密封的坛子里面，放到阴凉通风处，让它自然发酵。
5. 准备一个盆，在里面加入适量的凉开水，加入少许的食盐来提味，根据自己吃菜的习惯来准备几个容器来装腌出来的酸菜水。
6. 找一个无油无水的锅，加入适量的清水，把洗好的芥菜疙瘩放进去煮熟。
7. 煮至芥菜疙瘩变软后，把芥菜疙瘩捞出来放凉，切成丝状备用。
8. 把准备好的酸菜水倒进坛子里，再加入切好的芥菜疙瘩丝，把上面的芥菜疙瘩压紧实。
9. 用压菜石把芥菜疙瘩压紧实，密封保存即可。
以上步骤完成后即可制作出腌芥菜疙瘩。注意制作过程中要无油无水，否则容易变质。
腌芥菜疙瘩视频注意事项如下：
容器要清洗干净。可以使用开水烫煮消毒，使用太阳暴晒的方式，把容器中的水分完全晒干。
容器一定要加盖。封口不严的可以用东西压实。避免空气进入，防止细菌的滋生。
不要沾水。腌制的过程不要沾水，否则容易长毛。
放入适量的盐。盐能防腐，可以准备适量的盐，按照比例进行腌制。
晾干水分。腌制前要把芥菜疙瘩晾干水分，否则容易变质。
避免污染。芥菜疙瘩在腌制的过程中要避免污染，要保持清洁，不要触碰到污染物。
此外，还需要注意温度和腌制的材料。温度要保持在15度左右，避免阳光直射。腌制的材料以冷水和盐为主，不要添加任何调料。同时，要保持芥菜疙瘩的干燥，一旦发现有生出杂菌的迹象，要及时处理并防止扩散。
以上信息仅供参考，如有需要建议咨询腌制芥菜的专业人士。
腌芥菜疙瘩视频相关的信息如下：
简介：腌芥菜疙瘩是居家过日子必不可少的咸菜，也是纯天然绿色食品。
制作方法：芥菜疙瘩是制作酱菜的绝佳材料，先把芥菜疙瘩切片，放入容器内加入面粉拌均匀，让每片芥菜疙瘩都沾上面粉，然后放入冰箱冷藏室内，让芥菜疙瘩沾上面粉即可。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看腌芥菜疙瘩视频获取更全面地信息。
