扬州家常菜菜谱包括以下菜品：
清炖蟹粉狮子头。主要原料有猪肉末、蟹肉、嫩油菜、鸭肫、鸡脯肉、虾籽、蟹黄油等。
扬州炒饭。主要原料有米饭、虾仁、火腿、鸡蛋等。
三套鸭。由肥鸭、菜心、火腿和蘑菇等组成。
扒烧整猪头。扬州人喜欢的大菜，肥而不腻，油润可口。
盐水鹅块。鹅肉鲜嫩，汤醇味鲜。
爆鱼。鱼肉鲜美，口感嫩滑。
干菜焖肉。干菜和猪肉的完美结合，口感丰富，味道浓郁。
清炒虾仁。扬州经典菜肴，口感脆嫩，味道鲜美。
以上菜品制作方法您可以到相关网站查询，希望这些菜谱可以给您提供一些参考。
扬州家常菜菜谱注意事项包括：
扬州菜口味偏重清淡，因此在烹饪过程中，应避免使用过多的重盐、重糖、重油等调料。
扬州菜讲究原汁原味，因此在烹制过程中，应尽可能保留食物的原味，不宜过度烹煮或添加过多的调料。
扬州菜中有很多经典的冷盘和小吃，如扬州炒饭、清炖鸡孚、扬州干丝等，这些菜品应该尽可能保持食材的新鲜程度，烹饪时间不宜过长。
在选择食材时，应注重选择新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等，以确保菜品的质量和口感。
在制作扬州菜时，可以根据个人口味和需求进行调整，但应注意不要过于夸张，以免影响菜品的原味。
以上就是扬州家常菜菜谱的一些注意事项，希望对您有所帮助。
扬州家常菜菜谱包括以下菜品：
清炖蟹粉狮子头。主要原料有猪肉馅、蟹肉、蟹黄、油菜等，烹饪方法为炒。
扬州炒饭。主要原料有米饭、鸡蛋、虾仁、猪里脊、胡萝卜、葱等，烹饪方法包括炒和颠勺等。
扬州干丝。这是扬州特色菜肴之一，刀工精细，营养丰富，老少皆宜。
翡翠白玉卷。主要食材有菠菜、豆腐等，烹饪方法为炒。
红烧狮子头。扬州传统名菜，具有健脾和胃、增强免疫的功效。
清蒸鳊鱼。主要食材有鳊鱼等，烹饪方法为蒸。
扬州盐水鹅。扬州传统名菜之一，具有补虚益气、益血的功效。
酱烧茄子。茄子作为扬州家常菜中的一道食材，具有清热解毒、防癌等功效。
老鸭汤。主要食材有老鸭等，具有滋阴润肺、健脾补虚的功效。
此外，扬州家常菜还包括炒河虾、糖醋排骨、醋溜土豆丝、地锅鸡等菜品。这些菜品的烹饪方法多种多样，包括炖、炒、蒸、煎等，适合不同口味和需求的食客。
