芋儿鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、芋儿、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、豆瓣酱。
具体步骤：
1. 鸡肉切块，冲洗干净，放入碗中加入料酒，盐腌制片刻。
2. 锅中放入适量水烧开，把芋儿放入锅中煮十分钟左右，捞出控水。
3. 锅中放入适量油，小火加热，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入干辣椒和花椒炒出香味，倒入腌制好的鸡肉块，不断翻炒至变色。
5. 倒入芋儿翻炒均匀，加入适量盐，糖，生抽调味。
6. 倒入开水没过食材，大火烧开转小火慢炖20分钟左右，最后撒上葱花即可。
完成以上步骤，芋儿鸡家常做法就完成了。小火慢炖的时间和火候可以根据芋儿和鸡肉的软硬程度适当调整。
芋儿鸡的家常做法注意事项包括：
1. 鸡肉需要先腌制一下，这样能更好地入味。
2. 煮芋儿的时候要加入碱面，这样芋儿才能不粘锅。
3. 鸡肉煮到软烂后，再加芋儿入锅，这样芋儿才能更好地吸收鸡肉的味道。
4. 炒糖的时候火候要掌握好，以免糖炒糊了。
5. 芋儿和鸡要充分翻炒，以让食材的味道充分融合。
6. 成品芋儿需要煮到软烂，鸡肉吃起来口感鲜嫩。
具体做法如下：
1. 鸡肉洗净剁成小块，加入姜片和葱段，再加入料酒和生抽腌制半个小时。
2. 锅内放油烧热，放入腌制好的鸡肉翻炒几分钟。
3. 放入豆瓣酱继续翻炒均匀，加入少量清水。
4. 加入泡发的香菇、土豆、芋儿等食材，加入适量酱油、鸡精、盐调味，再加入适量红糖提味。
5. 烧至汤汁浓稠，芋儿软糯即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，并根据食材的变化及时调整火候和时间。另外，食材的新鲜度也会影响口感，尽量选择新鲜的鸡肉和蔬菜。
芋儿鸡的家常做法相关信息如下：
所需材料：鸡块、土豆（芋儿）适量、花椒、葱段、姜片、蒜粒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、鸡精适量^[2]^。
准备材料：鸡肉块洗净，芋儿洗净去皮待用。将鸡块焯水后捞出，再烧油下备好的佐料炒香，再放入鸡块翻炒，加入适量的料酒和老抽，接着放入芋儿，加一些水，盖上锅盖焖至汁收浓稠，最后加盐、鸡精调味即可^[4]^。
做法步骤：锅中烧水，把芋儿和鸡块一起下锅，水开后中火煮10分钟，然后用漏勺将材料捞出来，留下的汤汁加入适量的豆瓣酱和花椒炒出香味来，再将刚才捞出来的鸡和芋儿倒进去翻炒几下，炒匀后就可以出锅了^[3]^。
以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更多信息。
