淹芥疙瘩丝的做法如下：
1. 将芥疙瘩洗净，去掉外皮，切成丝。
2. 将芥疙瘩丝放入清水中，清洗几次去掉涩味。
3. 将清洗好的芥疙瘩丝放入一个干净的盆中，加入盐、味精、酱油（生抽）等调料，拌匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两天即可食用。
需要注意的是，做芥疙瘩丝时要将芥疙瘩皮去掉，切成细丝后清洗几次去掉涩味，这样吃起来不会苦。此外，腌制过程中要加入足够的盐，以保持芥菜丝的脆嫩口感和风味。
腌制芥疙瘩丝的注意事项包括：
1. 选芥疙瘩时，要挑个头匀称，颜色发白的，表皮光滑，没有裂纹的。
2. 腌芥疙瘩丝时，需要撒盐后用力搓揉，以便芥菜的清香渗出。
3. 腌制时，需用石头等将芥菜压实，以便渗出的液体流出。
4. 腌制时需每天翻动，以便食材均匀吸收盐分。
5. 芥菜缨子不要扔，焯水后也加入盐搓揉后切段腌制即可。
6. 腌制好的芥菜丝要放入干净的玻璃瓶中，并加盖腌制。但注意不要使用铝制容器，因为铝和酸结合容易产生有害物质。
7. 注意容器要无油无水，如果容器有油污或水分，芥菜容易腐烂变坏。
8. 如果发现芥菜丝有发霉的迹象，应该立即将其取出，并补一些盐腌制的芥菜丝。
9. 一般来说，腌制芥菜丝在温度30度左右的时候腌制最快，温度太高或太低会影响腌制时间，导致芥菜丝过酸或过咸。
另外，可以根据个人口味调整咸度，但不宜过咸。总之，腌制芥疙瘩丝需要注意卫生和温度等因素，才能成功腌制出美味的芥疙瘩丝。
腌制芥疙瘩丝需要以下步骤：
1. 准备一个芥菜疙瘩，清洗干净后，去掉外皮不用，然后切成丝。
2. 将芥菜疙瘩丝放入一个干净的盆中，撒上盐，腌制半个小时，杀出芥菜疙瘩中的水分。
3. 准备一个玻璃罐子，用热水烫一下，将腌制好的芥菜疙瘩丝装入罐子中。
4. 准备一些辣椒粉，将辣椒粉倒在罐子中的芥菜疙瘩丝上，再加入一些白醋、白糖，搅拌均匀。
5. 盖上罐盖子，将罐子放在一个阴凉通风的地方，想吃的时候随时取出食用。
注意事项：
1. 罐子要选择玻璃罐子或者陶罐子，不建议使用塑料等其他罐子，可能会导致有害物质渗出。
2. 辣椒粉的量可以根据自己的口味适量调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉。
3. 白糖和白醋是为了腌制出酸酸的味道，如果不喜欢吃酸味的也可以不用放。
以上就是腌制芥疙瘩丝的详细步骤。
