扁粉菜的家常做法如下：
主料：
扁粉菜主要就是用粉条和扁豆作为主料，辅料主要是豆腐，香菜等。
步骤：
1. 先将扁豆角去筋去根，洗净切丝。粉条用温水泡一下，香菜洗净切碎。
2. 锅中加水放入豆角丝，大火烧开，再放入洗净的豆腐丁，加盐、五香粉，继续煮至豆角丝变熟，豆腐也入味。
3. 另起锅加入宽高汤，烧开后放入泡好的粉条煮软。将豆腐扁粉菜盛出，加入适量原汤，撒入香菜段即可。
这样扁粉菜就做好了，可以按照自己的口味选择调整咸淡等。
扁粉菜的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：扁粉菜（或米粉菜）适量、五花肉适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
2. 将扁粉菜放到滚水中烫一下，烫到七八分熟时捞出备用。
3. 将五花肉切小薄片，葱蒜切末。
4. 锅中放入适量油，油热后放入肉片，慢慢煎至出油，表面金黄。
5. 加入葱蒜末，炒出香味。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 倒入备用的扁粉菜，翻炒均匀。
8. 加入盐和胡椒粉，再加入适量水，盖上锅盖焖一会儿，让扁粉菜更入味。
9. 待水分差不多收干时，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 制作过程中使用的所有器具都需要干净整洁，以免影响口感。
2. 煎五花肉时需要慢慢煎至金黄，这样口感更好。
3. 焖扁粉菜时需要适量加水，以免过干影响口感。
4. 所有调味品的量要根据自己的口味适量增减。
5. 不建议使用铁质锅烹饪，以免影响食物颜色。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
扁粉菜的家常做法如下：
主料：
扁粉、肥肠
辅料：
青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡精、生抽、料酒、红油豆瓣酱
步骤：
1. 扁粉菜食材图。
2. 锅中放油，小火炒香豆瓣酱，放入葱姜蒜末，干辣椒段，八角桂皮炒香。
3. 放入一碗清水，盐，鸡精，生抽，料酒搅匀。
4. 放入肥肠炒香，淋少许红油。
5. 放入扁粉，青菜煮熟即可出锅。
小贴士：青菜最后放，以免煮烂。此菜咸鲜微辣，香味浓郁。
以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师具体步骤和注意事项。
