以下是炒排骨的家常做法：
食材：排骨、蒜瓣、姜片、青红椒、葱花、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖。
步骤：
1. 排骨洗净斩段，用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 蒜瓣切片，姜片切丝，青红椒切圈，葱花备好。
3. 锅中加油热，下入腌制好的排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅留底油，下入蒜片姜丝炒香，加入小半碗清水，加盐、白糖调味，倒入煎好的排骨，青红椒，大火快速翻炒。
5. 加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的炒排骨就做好了。
炒排骨的家常做法步骤如下：
1. 将排骨洗净，控干水分。
2. 放入锅中，倒入清水，水量没过排骨。
3. 大火煮开，用勺子撇去上面的浮沫。
4. 放入姜片、花椒和料酒，盖上锅盖，转小火煮至排骨变软烂（约15~20分钟）。
5. 准备调料：青红椒切块，姜切末，蒜切末，盛入碗中加入生抽、盐、料酒、淀粉混合均匀待用。
6. 锅中放入少许油，油热后放入排骨煸炒几分钟。
7. 放入葱姜蒜炒出香味。
8. 加入半碗水，焖煮几分钟。
9. 放入青红椒翻炒均匀。
注意事项：
1. 排骨在煮的时候不要盖锅盖，用勺子随时把表面的浮沫撇出去。
2. 炒排骨的时候要大火快炒。
3. 加的水最好是热水，这样更易煮熟。
4. 加入的水量要适中，不要太少，否则会糊锅。
5. 如果喜欢吃辣的可以适量增加干辣椒和麻椒的用量。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
炒排骨的家常做法有多种，以下提供两种做法：
糖醋排骨做法：首先将排骨焯水，加入少许盐、姜葱、料酒和生抽，煮30分钟后捞出沥干水分。其次，加入少许油，放入排骨翻炒，加入糖、生抽、少许老抽和排骨一起翻炒。炒匀后倒入开水，淹没排骨，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。最后大火收汁，出锅前可以加入一些香醋，增加口感。
干煸排骨做法：首先将排骨用料酒、生抽、盐、花椒粉腌制30分钟，同时准备一些配菜：洋葱、土豆、干辣椒、姜和大蒜切成小块备用。然后将油锅加热，放入腌制好的排骨，炸至金黄色，捞出备用。再在锅中留一些底油，加入配菜和排骨一起炒，加入盐、糖、花椒粉调味。最后煸炒至配菜变软变色，就可以出锅了。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式。
