炒肉末的家常做法如下：
食材：瘦肉、洋葱、蒜头、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、生粉、料酒。
具体步骤：
1. 瘦肉洗净切小粒，加入适量生抽、老抽、生粉搅拌均匀，腌制一会儿。
2. 洋葱、青椒和红椒分别切小块，蒜头剁碎备用。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉末，煸炒至颜色变熟，有香味。
4. 加入豆瓣酱，不断翻炒，避免粘锅。
5. 加入蒜末，翻炒均匀，再加入洋葱，翻炒一会儿。
6. 加入青椒、红椒，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 勾芡，即用少量清水加少量盐和鸡精勾兑成汁，倒入菜中翻炒均匀即可。
完成以上步骤，一盘美味的肉末炒青椒红椒就做好了。
炒肉末的家常做法注意事项如下：
1. 选用肥瘦相间的猪肉，有助于提升肉末的口感。
2. 选用炒锅干煸肉末，可以煸出肉中的水分，使肉末更香。这一步要注意火候，煸炒到肉末微黄。
3. 加入豆瓣酱或是其他酱类，可以增加菜肴的口感，注意控制用量，以免酱味过重。
4. 加入蒜末和姜末，可以起到去腥增味的作用。
5. 炒肉末要分次加水，把握“三热三冷”原则，即炒肉末加的水要冷、炒肉末的火候要小、水加进去的时候肉末的温度要高。
6. 加入的配料如青椒、洋葱等可以根据个人口味进行替换。
具体操作如下：
1. 将猪肉洗净剁成末，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制。
2. 锅烧热，加少许油，放入腌制好的肉末，炒至出油后盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入备用的肉末，加豆瓣酱炒匀。
5. 锅中加适量水，再加入少许生抽、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
6. 倒入备用的配料（青椒、洋葱等），翻炒均匀即可出锅。
希望以上信息对你有所帮助。
炒肉末的家常做法相关介绍：
1. 配料：肉末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、葱花、姜末等 。将肉末放入锅中炒散，待肉变色后加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖等翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
2. 配料：猪肉末、青椒、洋葱、蒜末、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉等 。先爆香蒜末和洋葱末，加入猪肉末炒至变色，加入青椒和调味料翻炒均匀即可。
3. 清炒肉末 。将肉末放入锅中炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、耗油等翻炒均匀，加入青红椒丝或黄瓜等配料增加口感，最后加少许盐和鸡精翻炒即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择合适的做法。
