以下是家常做法大酥肉的步骤：
材料：猪五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、油。
步骤：
1. 五花肉切块，用花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽腌制入味。
2. 葱姜切丝备用，将鸡蛋打入面粉中，加入适量清水，搅拌成面糊。注意不要太稀。
3. 将腌制好的肉块沾上糊，放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油份。
4. 锅内放入少许底油，放入葱姜炒香，倒入炸好的酥肉，翻炒几下，加入生抽提鲜，出锅即可。
小贴士：
1. 酥肉的口感取决于炸制的时间和火候，需要控制好时间以免过火。
2. 如果不喜欢吃太油腻的食物，可以用一些其他的肉类代替五花肉，比如猪排骨等。
3. 辣椒和酸萝卜等调料可以依据个人口味加入，口感会更加丰富。
以上就是大酥肉的家常做法步骤，希望对您有所帮助。
大酥肉的家常做法如下：
食材：猪五花肉500g，面粉300g，淀粉100g，生姜5片，葱花少许，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量。
步骤：
1. 五花肉切薄片，放入碗中，加入姜片、葱花、料酒、盐、花椒粉腌制半小时。
2. 将面粉和淀粉按比例混合，加入少许水调成面糊，注意不要太稀。
3. 将腌制好的肉片粘上面糊，下锅用中小火炸至金黄。
4. 全部炸完后，捞出控油，放入盘中，撒上少许葱花。
5. 食用时，可以配以自己喜欢的调料进行搭配。
注意事项：
1. 肉一定要切薄片且腌制入味，才能成为一道佳肴。
2. 面糊不要调的太稀，以能够粘附在肉片上为宜。
3. 油炸时火候不宜太大，以避免肉片炸糊。
4. 调料可根据个人口味进行搭配，并无固定。
此外，在做大酥肉的过程中，也可以根据个人口味调整花椒粉和盐的用量。总之，最重要的是腌制肉片的环节需要多花时间，这样才能使味道更加鲜美。
以下是酥肉的家常做法：
食材：五花肉、食盐、酱油、料酒、淀粉、花椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽。
步骤：
1. 五花肉洗净去皮，切成约1指厚，5cm8cm左右的条状。
2. 葱切段，姜蒜切片。
3. 花椒粉、盐、料酒、酱油、胡椒粉混合，倒入切好的五花肉，拌匀。腌制15分钟。
4. 淀粉倒入腌好的肉中，加入葱姜蒜末，适量油（约5ml），再次拌匀。
5. 锅内倒入适量油，油温7成热时，一块一块放入五花肉（可以裹上鸡蛋再炸），炸至金黄色捞出。
6. 全部炸好捞出后，再次将油温升至最高，将酥肉复炸一次，捞出放在吸油纸上滤油，装盘即可。
酥肉做好后可配以白菜等蔬菜食用，味道鲜美。
